पुलाव घर पर आसानी से बन जाने वाली रेसिपी है, पर अगर आप इस रेसिपी को थोङा हट के बनाने चाहते है तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है पुलाव की बनाने की दो बढ़िया रेसिपी (Veg Pulao Recipe in Hindi)। इनमें से जो रेसिपी आपको पसंद आए आप वो रेसिपी बना सकते है। दोनों रेसिपी जबरदस्त है आप दोनों रेसिपी को जरूर ट्राई करना। तो चलिए पुलाव बनाना शुरू करते है।
वेज पुलाव कैसे बनाते है (Veg Pulao Kaise Banate Hain)
Contents
पुलाव बनाने की सामग्री (Pulav Recipe)
- 2 कप चावल
- 4 लौंग
- 2 दालचीनी
- आधा चम्मच पुदीना पाउडर
- 3 इलायची
- आधा चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- 3 चम्मच घी
- आधा नींबू का रस
- 15-16 काजू
- 1 आलू
- आधा कप मटर
- आधी गोभी
- 2 हरी मिर्च
- 1 गाजर
- स्वादानुसार नमक
- 17-18 पीस पनीर
- 4 कप पानी
पुलाव बनाने की विधि (Pulao Bnane ki Vidhi)
- खुला-खुला और स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए हम सबसे पहले चावल को बर्तन में डालेंगे और उसमें पानी डालकर उसे 20 मिनट तक भिगोने के लिए रख देंगे।
- यहाँ आप बासमती चावल या सोनामसूरी चावल में से कोई भी लम्बे चावल इस्तेमाल कर सकते हो क्योंकि पुलाव में सबसे मेन काम तो चावल का ही होता है।
- 20 मिनट भिगोने के बाद चावल अच्छी तरह से फूल जाएगें। अब हम चावल का पानी निकाल देंगे और साइड में रख देंगे।
- अब हम पुलाव बनाने के लिए चावल में तङका लगाएंगे इसके लिए हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल लेंगे। जब तेल बिल्कुल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें जीरा, इलायची, लौंग और दाल चीनी डाल देंगे।
- अगर आप इलायची पसंद नहीं करते है तो आप मसाला बनने के बाद इसमें इलायची पाउडर भी डाल सकते है। इन मसालों में आप फूलचकरी, तेजपत्ता जैसे मसाले भी इस्तेमाल कर सकते है।
- जब सारे मसाले अच्छे से भून जाएंगे तब हम इसमें काजू डाल देंगे। काजू के साथ ही हम इसमें मटर, आलू, गोभी, गाजर, हरी मिर्च और मटर डाल देंगे। आप यहाँ अपने अनुसार कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते है।
- सब्जियों के डालने के बाद हम इसमें आधा चम्मच नमक डाल देंगे, जिससे सभी सब्जियाँ जल्दी से पक जाएंगी। साथ ही हम इसमें पुदीना पाउडर और पनीर डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर देंगे।
Veg Pulao Recipe in Hindi
- सभी सब्जियों को 5 मिनट पकाने के बाद हम इसमें गर्म मसाला और काली मिर्च डाल देंगे। सभी को मिक्स करने के बाद हम इसे 2 मिनट और पकाएंगे।
- 2 मिनट बाद हम इसमें चावल डाल देंगे। चावल के साथ हम इसमें नींबू का रस भी डाल देंगे। इससे चावल बिल्कुल खुले-खुले बनेंगे और पुलाव का टेस्ट भी अच्छा आएगा।
- वैसे आप घर में जब भी चावल बनाएं तो चावल में नींबू का रस जरूर डालें इससे चावल बिल्कुल खुले-खुले बनते है।
- अब हम इसमें 4 कप पानी डाल देंगे। पानी डालने के बाद हम मसालों और पानी को मिक्स कर देंगे और को बिना ढके लगभग 5 मिनट तक पका लेंगे।
- 5 मिनट बाद हम चावल को ढक देंगे। गैस को मीडियम कर देंगे और चावल को 12-13 मिनट तक और पकाएंगे। अगर आप चाहो तो बीच-बीच में सब्जियों को चला सकते है पर इसकी जरूरत नहीं है तो ये तले में चिपकते नहीं है।
- 12-13 मिनट बाद हम चावल को चेक करेंगे अगर चावल में पानी है तो आप इसे ढक्कन लगाकर और पका लें। अगर पानी नहीं है तो इसे और पकाने की जरूरत नहीं है। ये आपके चावल पर निर्भर करता है कि वो कितना जल्दी पानी पीते है।
- 12-13 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और चावल के ऊपर ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक इंतजार करेंगे। इससे चावल के अंदर का पानी भी सूख जाएंगा और चावल बिल्कुल खुले-खुले हो जाएंगे।
- 5 मिनट बाद चावल सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार हैं आप इसे दाल मखनी या रायता के साथ सर्व करें। आप चाहे तो आप इसमें किशमिश का इस्तेमाल भी कर सकते है।
तवा पुलाव कैसे बनाते है (Tawa Pulao Kaise Banate Hain)
तवा पुलाव बनाने की सामग्री
- 3 कप चावल
- 2 चम्मच तेल
- 3 चम्मच घी
- आधी शिमला मिर्च
- 3 प्याज
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 3 टमाटर
- 2 चम्मच पाव भाजी मसाला
- आधा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 आलू, आधा कप मटर, आधी फूलगोभी (उबले हुए)
तवा पुलाव बनाने की विधि (Tawa Pulao Recipe)
- मुबंई स्टाइल तवा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले हम चावल को एक बर्तन में डाल देंगे और उसमें पानी डालकर 20 मिनट तक भिगोने के लिए रख देंगे। हम यहाँ
- बासमती चावल का इस्तेमाल करेंगे।
- जब तक चावल भीग रहें है तब तक हम सारी सब्जियों को काट लेंगे और आलू, मटर और गोभी को भी उबाल लेंगे।
- सब्जियाँ काटने के बाद हम एक बर्तन में 2 लीटर पानी डाल देंगे और पानी को उबलने के लिए गैस पर रख देंगे।
- अब हम एक बङा तवा लेंगे और उस पर घी और तेल डाल देंगे। घी डालने से पुलाव तीखा थोङा कम लगता है और स्वाद भी लाजवाब आता है।
- जब तेल और घी गर्म हो जाएंगे तब हम इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर इन सभी को मिक्स कर देंगे।
- फिर हम इसमें आधा चम्मच नमक डाल देंगे। इससे सभी सब्जियों जल्दी-जल्दी पक जाएगी।
- सभी सब्जियों को 4 मिनट पकाने के बाद हम इसमें टमाटर डाल देंगे। टमाटर के साथ हम इसमें पाव भाजी मसाला, कसूरी मेथी और धनिया पत्ता डाल देंगे।
- पानी अब तक उबल गया है इसलिए हम उबले हुए पानी में आधा चम्मच नमक डाल देंगे और फिर इसमें चावल भी डाल देंगे। चावल को उबलने में 5 मिनट लगेगी।
Veg Pulao Recipe in Hindi
- बीच में हम टमाटर को चलाते रहेंगे ताकि टमाटर जल्दी-जल्दी पक जाएगा। टमाटर वाले मसाले को हमें 3 मिनट तक पकाना है। 3 मिनट बाद टमाटर पकना शुरू हो जाएगा। तब हम इसमें उबली हुई सब्जियाँ डाल देंगे। इन सभी सब्जियों को चलाते हुए 3 मिनट तक पका लेंगे।
- अब तक हमारे चावल भी उबल गए है हम चावल को गैसे से उतार लेंगे और किसी छलनी में डालकर उसका सारा पानी निकाल लेंगे। पानी निकालने के बाद हम इसे प्लेट में डालकर फैला देंगे ताकि चावल जल्दी ठंडे हो जाएं।
- अब हम मसाले की तरफ जाएंगे। मार्केट में तवा पुलाव में मसाला मेश किया होता है। इसलिए हम मसाले को आलू मेश करने वाले टूल से मेश कर लेंगे। अगर आपके पास वो उपलब्ध नहीं है तो आप इसे किसी बर्तन से भी मेश कर सकते है।
- हम मसाले को 4-5 बार मेश करेंगे। ज्यादा नहीं करेंगे क्योंकि फिर पता नहीं चलेगा कि हमने पुलाव में कौन-कौन सी सब्जियाँ डाली है।
- अब हम इसमें लाल मिर्च पाउडर और थोङा-सा बटर मिक्स कर देंगे। फिर हम इसमें उबाले हुए चावल डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- हमारा तवा पुलाव सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है। अगर आप इस पुलाव को 3-4 घंटे रखते हो तो इसका और भी अच्छा आता है।
- इस रेसिपी में अगर आपके पास बङा तवा नहीं है तो आप इसे लोहे की कङाही में बना सकते है।