आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है सोया बड़ी बनाने की धमाकेदार और सीक्रेट रेसिपी (Soya Chunks Recipe in Hindi), जो खाने और दिखने दोनों में लाजवाब है। अगर सोया बड़ी साॅफ्ट हो, ग्रेवी थोङी मसाले दार हो और खूश्बू बहुत अच्छी हो तो सोया बड़ी खाने में बहुत अच्छी लगती है और कई बार आपने देखा भी होगा कि जितने भी सोया बड़ी बनाने वाले होते है वो सोया बड़ी तवे पर बनाते है क्योंकि इससे ग्रेवी गाढ़ी और मसालेदार हो जाती है। पर अगर आप इस रेसिपी को ट्राई करोगे तो आप आसानी से सोया बड़ी बना सकते हो वो भी बिल्कुल मार्केट स्टाइल। इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए बनाना शुरू करते है-
Contents
सोया बड़ी कैसे बनाते है (Soya Badi kaise Banate Hain)
सोया बड़ी बनाने की सामग्री
- 150 ग्राम सोया बड़ी
- अदरक लहसून का पेस्ट
- 2 प्याज
- 3 टमाटर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- 17-18 काजू
- 3 तेजपत्ता
- 2 इलायची
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप दही
- 2 चम्मच मलाई
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्चम धनिया पाउडर
- 5 चम्मच तेल
सोया बड़ी बनाने की विधि (Soya Chunks Banane Ki Vidhi)
- सबसे पहले हम एक बर्तन में 3 गिलास पानी डालकर उसे गर्म करेंगे। जैसे ही पानी गर्म हो जाएगा हम इसमें सोया बड़ी डाल देंगे।
- सोया बड़ी को हम 10 मिनट तक पानी में उबालेंगे। जब सोया बड़ी उबल जाए यानी मुलायम हो जाएंगे तब हम सोया बड़ी को गैस से उतार देंगे।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल लेंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें अदरक लहसून का पेस्ट और प्याज डाल देंगे।
- प्याज को डालने के बाद हम इसे 3 मिनट तक पकाएंगे। फिर हम कङाही में काजू और टमाटर डाल देंगे। दोनों चीजों को मिक्स कर देंगे और 4 मिनट तक और पका लेंगे।
- 4 मिनट बाद टमाटर साॅफ्ट हो जाएंगे तब हम गैस को बंद कर देंगे और मसाले को 5 मिनट तक ठंडा होने देंगे।
- 5 मिनट बाद जब मसाला ठंडा हो जाएगा तब इसे मिक्स जार में डाल देंगे और सभी चीजों को पीस लेंगे। अगर आप गर्म मसाले को मिक्सी जार के अंदर डाल देते है तो मिक्सी जार का ढक्कन खुल जाता है और पूरी रसोई खराब हो जाती है इसलिए हम इसे ठंडा होने देंगे।
- अब हम सोया बड़ी को एक बार ठंडे पानी से धो लेंगे। फिर हम सोया बड़ी को दोनों हाथों से दबा-दबाकर सोया बड़ी का सारा पानी निकाल देंगे और सोया बड़ी को बिल्कुल ड्राई कर लेंगे।
- अब हम सभी सोया बड़ी को एक बर्तन में डाल देंगे और उसी बर्तन में हम 1 कप दही डालकर सोया बड़ी को मिक्स कर देंगे। इससे सोया बड़ी का नमकीन टेस्ट थोङे खट्टे टेस्ट में बदल जाएगा और ये एक सीक्रेट टिप्स है क्रीमी सोया बड़ी बनाने का।
Soya Chunks Recipe in Hindi
- अगर आप दही पसंद नहीं करते है तो आप कङाही में थोङा तेल डालकर उसमें 3 मिनट तक सोया बड़ी को फ्राई कर लें, तो भी टेस्ट अच्छा आता है। पर अगर आपको क्रीमी ग्रेवी वाला सोया बड़ी खाना है तो आप दही को बिल्कुल भी स्कीप ना करें।
- अब फिर से एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें जीरा, तेजपत्ता और इलायची डाल देंगे। जब जीरा भून जाएगा तब हम गैस की आंच को कम कर देंगे।
- फिर हम इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे और कुछ सैकंड तक इन्हें पका लेंगे। लगभग 40-50 सैकंड बाद हम जो मसाला पेस्ट हमने बनाया था उसे हम कङाही के अंदर डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- अब हम इसमें धनिया पाउडर डालकर इसे मिक्स कर देंगे और कङाही के ऊपर ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक मसाले को पकाएंगे। 3-4 मिनट बाद मसाला अच्छी तरह से पक जाएगा।
- इस स्टेज पर हम इसमें सोया बड़ी डाल देंगे और मिक्स कर देंगे। सोया बड़ी के साथ जो दही है वो भी इसके अंदर डाल देंगे। फिर हम सोया बड़ी के अंदर डेढ़ गिलास पानी डालकर उसे ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक मीडियम आंच पर पका लेंगे।
- 5 मिनट बाद हम इसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे और मिक्स कर देंगे। अब हम इसमें ढ़क कर 5 मिनट तक और पका लेंगे। 5 मिनट बाद हम इसमें मलाई डाल देंगे।
- मलाई डालने के बाद हम इसमें गर्म मसाला डालकर इसे मिक्स कर देंगे। इसे 1 मिनट तक और पकाएंगे।
- हमारी सोया बड़ी की सब्जी बिल्कुल तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें।