Shahi Paneer Recipe in Hindi – शाही पनीर कैसे बनाएं

पनीर में शाही तड़का लगाने से पनीर शाही हो जाता है और हर पार्टी और त्यौहारों पर इस बड़े ही चाव से खाया जाता है। पर कुछ लोग सोचते है कि ऐसा तड़का घर पर नहीं लगाया जा सकता या फिर हम ऐसी सब्जी नहीं बना सकते है। तो उनके लिए आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शाही पनीर बनाने की रेसिपी (Shahi Paneer Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। आप से आसानी से घर पर बना सकते हो और अगर आप एक बार इस रेसिपी को ट्राई कर लोगे तो आप मार्केट वाला शाही बिल्कुल भूल जाओगे और घर पर मेहमान भी आपकी खूब तारीफ करेंगे। तो चलिए शाही पनीर बनाना शुरू करते है-

शाही पनीर कैसे बनाएं (Shahi Paneer Kaise Banate Hain )

शाही पनीर बनाने की सामग्री

• 300 ग्राम पनीर
• 2 टमाटर
• 1 हरी मिर्च
• 2 बङे प्याज कटे हुए
• 4 चम्मच दही
• 2 चम्मच मलाई

शाही पनीर बनाने के लिए मसाले – Shahi Paneer Masala

• 1 चम्मच सूखी मेथी
• स्वादानुसार नमक
• 1 कप तेल
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 5-10 काली मिर्च
• 2 बङी इलायची
• 3 लौंग
• 2 छोटी इलायची
• छोटा टुकङा दालचीनी
• 1 तेजपत्ता

शाही पनीर को ज्यादा स्पेशल बनाने के लिए

• 15-20 काजू
• 1 गिलास दूध

शाही पनीर बनाने की विधि – Shahi Paneer ki Recipe

• सबसे पहले हम टमाटर व मिर्च को काट लेंगे।
• फिर हम एक कङाही लेंगे और उसमें आधा कप तेल डाल लेंगे।
• जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें काजू डाल देंगे।
• साथ ही हम इसमें हरी मिर्च और प्याज भी डाल देंगे।
• प्याज को हम 2 मिनट तक पका लेंगे।
• 1 मिनट बाद हम इसमें लौंग और काली मिर्च डाल देंगे।
• जब प्याज को पकाते हुए 2 मिनट हो जाएगे तब हम इसमें टमाटर और नमक डाल देंगे।
• टमाटर को भी हम 2 मिनट तक पकाएंगे।
• अब हम मसाले को ठंडा होने के लिए रख देंगे। अगर हम मसाले को ठण्डा नहीं करेंगे तो मसाले के गर्म होने के वजह से कभी-कभी मिक्सी जार का ढक्कन उछल जाता है और पूरी रसोई खराब हो जाती है। इसलिए आप इस बात का ध्यान रखें।
• 5-6 मिनट बाद हम इस मसाले को मिक्सी में डालकर पीस लेंगे।

Shahi Paneer Banane ki Vidhi

• अब हम फिर से कङाही लेंगे और उसमें बचा हुआ आधा कप तेल डाल देंगे।
• जब तेल गर्म हो जाए तब हम इसमें बङी इलायची, छोटी इलायची, तेजपत्ता और दाल चीनी डाल देंगे।
• यहाँ हम गैस की आंच बिल्कुल कम लेंगे।
• अब हम तेल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और मसाले का पेस्ट डाल देंगे।
• अब हम गैस की आंच ज्यादा कर लेंगे और मसाले को 3-4 मिनट तक ढककर पकाएंगे।
• जब मसाला तेल छोङ दे तब हम इसमें दही डाल देंगे। दही डालने से शाही पनीर गाढ़ा और मलाईदार हो जाएगा।
• दही जब तेल छोङ दे तब हम इसमें मलाई डाल देंगे।
• जब मलाई तेल छोङ दे तब हम इसमें दूध डाल देंगे।
• दूध में जब उबाल आ जाए तब हम इसमें पनीर डाल देंगे। पनीर को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि शाही पनीर बिल्कुल मार्केट स्टाइल लगे। कई बार छोटे टुकड़ों की वजह से वह पूरा मसाले में ही घुल जाता है। अगर आपको शाही पनीर सुबह बनाना है तो आप पनीर रात को बनाकर फ्रिज में रखें। ताकि पनीर रात भर में सेट हो जाए और टूटे ना। अगर आप तुरंत पनीर बनाकर उसे सब्जी में डाल देते है तो पनीर सब्जी में पूरी तरह से घुल जाता है और सब्जी की जगह चटनी बन जाता है।
• पनीर डालने के बाद हम इसे ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक पकाएंगे।
• 3-4 बाद हम इसमें सूखी मेथी के पत्ते डाल देंगे।
• जो सूखे मसाले जैसे तेजपत्ता, इलायची आदि हमें डाल थे वो अब हम निकाल लेंगे। क्योंकि पनीर में उनका स्वाद आ चुका है।
• शाही पनीर बिल्कुल तैयार है।

शाही पनीर सर्व कैसे करें

• आप शाही पनीर को चावल, रोटी या परांठे के साथ सर्व करें। आप इसे नान के साथ भी सर्व कर सकते है। नान के साथ शाही पनीर खाने में अलग ही आनंद है।
• अगर आपकों लहसून पसंद है तो आप लहसून की कलियाँ पीस कर भी पनीर में डाल सकते है।
• आप काजू अपनी पसंद के अनुसार डालें बिना काजू भी पनीर बहुत अच्छा बनता है।

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