जब हम किसी रेस्ट्रोरेन्ट में जाते है और सब्जी ऑर्डर करते है तो सबसे पहले नाम आता पनीर बटर मसाला। पर पता नहीं क्यों कुछ लोग कहते है कि ऐसा पनीर बटर मसाला घर पर नहीं बनाया जा सकता। इसलिए आज हम आपके साथ शेयर कर रहे है पनीर बटर मसाला बनाने की रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi), जो बिल्कुल मार्केट जैसी बनेगी। आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हो। यह रेसिपी बहुत क्रीम और स्वादिष्ट है अगर आपने इसे एक बार ट्राई कर लिया तो बाद में रेस्ट्रोरेन्ट का स्वाद भी फीका लगने लगेगा। इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए पनीर बटर मसाला की रेसिपी बनाना शुरू करते है-
पनीर बटर मसाला कैसे बनाते है (Paneer Butter Masala Kaise Banta Hai)
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पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री
- 15-20 काजू
- 3 चम्मच बटर
- 1 चम्मच नमक
- 300 ग्राम पनीर
- 8-9 सूखी लाल मिर्च
- 3 चम्मच तेल
- 1 प्याज
- 5 टमाटर
- 2 चम्मच घी
- 3 इलायची
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच कसूरी मेथी
- 4 चम्मच मलाई
- 3 चम्मच मिठाई मेट
- धनिया पत्ते
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि (Paneer Butter Masala Banane ki Vidhi)
- सबसे पहले हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें काजू, प्याज और लाल मिर्च डाल देंगे।
- काजू डालने से पनीर मसाला की ग्रेवी बहुत अच्छी बनती है तो हो सके तो आप काजू को बिल्कुल भी स्कीप ना करें। अगर आपके पास काजू नहीं है तो आप इसमें मलाई का इस्तेमाल ज्यादा करें।
- अब हम इन सभी चीजों को 4 मिनट तक पका लेंगे। अब तक प्याज भी थोङे-थोङे पिंक हो जाएंगे। अब इसमें टमाटर डाल देंगे।
- टमाटर को 1 मिनट पकाने के बाद हम इसमें नमक डाल देंगे। इससे टमाटर जल्दी-जल्दी पक जाएगा।
- नमक डालने के बाद हम इन सभी चीजों को लगभग 7 मिनट तक अच्छे से पकाएंगे ताकि सारे टमाटर पक जाएं और काजू में भी टमाटर का टेस्ट चला जाए।
- 7 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और मसाले को ठंडा होने देंगे। ऐसा इसलिए करना है क्योंकि अब हम इस मसाले की प्यूरी बनाएंगे और जब हम गर्म सब्जियाँ
- मिक्स में डाल देते है तब मिक्स का ढक्कन खुल जाता है और सारी रसोई खराब हो जाती है। इसलिए हम सब्जियों को ठंडा होने देंगे।
- 5 मिनट बाद हम मिक्सी जार के अंदर ये सारा मसाला डाल देंगे और प्यूरी बना लेंगे। प्यूरी को हमें बिल्कुल महीन पीसना है इसे दरदरा नहीं रखना है क्योंकि यहीं सीक्रेट है बाजार वाले पनीर बटर मसाला में कि वो प्यूरी को बिल्कुल क्रीम जैसा कर लेते है।
- प्यूरी बनाकर हम इसे साइड में रख देंगे।
- अब हम फिर से कङाही को गैस पर रख देंगे और कङाही में घी डाल देंगे। जब घी गर्म हो जाएगा तब हम इसमें इलायची, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डाल देंगे।
Paneer Butter Masala Recipe in Hindi
- इन सभी मसालों के साथ हम इसमें धनिया पत्ता और कसूरी मेथी डाल देंगे। कसूरी मेथी से पनीर में बटरी टेस्ट आता है इसलिए आप कसूरी मेथी जरूर डालें।
- इन सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर देंगे और 40 सैंकड तक इन मसालों को भून लेंगे।
- 40 सैकंड के बाद हम इसमें तैयार की गई प्यूरी डाल देंगे और मिक्स कर देंगे। अब हम इस प्यूरी को 30 मिनट तक पकाएंगे। गैंस की आंच को हमें कम रखना है। बीच-बीच में हम प्यूरी को चलाते रहेंगे ताकि प्यूरी कङाही के तले में ना लगे।
- 30 मिनट के बाद प्यूरी का रंग भी थोङा-थोङा लाल हो जाएगा और प्यूरी भी अच्छी पक जाएगी। अब हम इसमें मलाई डालकर इसे मिक्स कर देंगे।
- मलाई की जगह आप क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते है। इससे भी पनीर मसाला का अच्छा टेस्ट आता है।
- अब हम इसमें मिठाई मेट डाल देंगे। आप यहाँ कोई भी ब्रांड का मिठाई मेट इस्तेमाल कर सकते हो। मिठाई मेट से मसाला क्रीमी हो जाएगा और मसाले में थोङी मिठास भी आ जाएगी।
- अब हम इसमें पनीर डाल देंगे। पनीर डालने के बाद हम इसे 4 मिनट तक पकाएंगे। आप ज्यादा भी पका सकते है पर ज्यादा पकाने से पनीर प्यूरी में घुल जाता है
- इसलिए हम इसे कम ही पकाएंगे। इससे पनीर का टेस्ट अच्छा आएगा।
- पनीर को प्यूरी में मिक्स करने के बाद हम इसमें बटर डाल देंगे और फिर से मिक्स कर देंगे।
- 4 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और हमारा पनीर बटर मसाला सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है। आप इसे जीरा राइस, नाॅन, पुलाव या फिर रोटी से साथ सर्व करें। आप चाहें तो आप इसे सीधा ही खा सकते है क्योंकि ये पनीर बटर मसाला बहुत ज्यादा क्रीमी और स्वादिष्ट है।