हैलो फैंड्स, अब त्यौहारों का सीजन आ रहा है इसलिए हम आपके साथ बहुत लाजवाब और खस्तरा नानखटाई बनाने की रेसिपी (Nankhatai Recipe in Hindi) शेयर कर रहें है। जो आपके मुँह में जाते ही घुल जाने वाली है। इसमें ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नही है। हम इसे घर के समान के साथ बनाएँगे। इस पोस्ट में हम आपके साथ नानखटाई बनाने की दो रेसिपी शेयर करेंगे। पहली रेसिपी में हम नानखटाई कड़ाही में बनाएँगे और दूसरी रेसिपी में ओवन में। आपको जो भी तरीका अच्छा लगे, आप उसे ट्राई कर सकते है। बच्चों से लेकर बड़ों तक यह नानखटाई सबको पसंद आने वाली है और बिल्कुल मार्केट जैसी ही बनेगी कोई भी नहीं बता सकता कि आपने इसे घर पर बनाई है। तो चलिए नानखटाई बनाना शुरू करते है-
नानखटाई कैसे बनाते है – Nankhatai Kaise Banate Hain
Contents
नानखटाई बनाने की सामग्री
- 1 कप मैदा
- आधा कप घी
- 2 टेबल स्पून बेसन
- एक चुटकीभर नमक
- 2 टेबल स्पून सूजी
- एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर
- आधा कप चीनी पाउडर
- एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर
नानखटाई बनाने की विधि – Nankhatai Banane ki Vidhi
- बहुत ही ज्यादा टेस्ट नानखटाई बनाने के लिए हम एक बड़ा बर्तन लेंगे और उसके अंदर घी डाल देंगे। आप इस रेसिपी में चीजों की मात्रा कम ज्यादा न करें क्योंकि इसमें सारी चीजें उचित मात्रा में ही डाली जाए तो ये बिल्कुल होटल जैसी बनेगी।
- घी के अंदर हम चीनी पाउडर डाल देंगे। अगर आपको चीनी ज्यादा पसंद है तो आप इसमें चीनी और डाल सकते है। पर होटल वाली नानखटाई में चीनी कम होती है।
इन दोनों चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे। इससे मिक्स करने में हमें लगभग 15-20 मिनट लगानी है। यानी इच्छी तरह पेस्ट को फेंट लेना है ताकि नानखटाई में बिल्कुल होटल की तरह क्रेक आए। - अगर आप इसे जल्दी फेंटना चाहते है तो हेन्ड ब्लेडर का इस्तेमाल भी कर सकते हो। पर अगर आप इसे हाथों से फेंटगे तो रिजल्ट ज्यादा अच्छा आएगा।
- इसे फेंटने के बाद हम के ऊपर एक छलनी रखेंगे और छलनी के अंदर मैदा, सूजी, बेसन, बेकिंग पाउडर, नमक और इलायची पाउडर डाल देंगे और नीचे रखे चीनी और घी के पेस्ट में डाल देंगे।
- अगर आप इसमें बेसन नहीं डालना चाहते है तो आप इसमें दो टेबलस्पून मैदा और डाल दीजिए, लेकिन इसमें से सूजी को स्कीप बिल्कुल न करें क्योंकि सूजी से नानखटाई में क्रीस्प बढ़ेगा।
Nankhatai Recipe in Hindi
- होटल में जब नानखटाई बनाई जाती है तब इसमें नमक डाला जाता है कि मुँह ज्यादा मीठा ना हो और इसमें थोड़ा नमकीन टेस्ट आए। इसलिए हम यहाँ नमक का इस्तेमाल कर रहे है, अगर नहीं डालना चाहते तो स्कीप भी कर सकते है।
- अगर आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है तो आप बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते है। अगर आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहें है तो सिर्फ दो चुटकी ही बेकिंग सोडा डालें।
- इन सभी चीजों को हम हाथ से आटे की तरह गूंथ लेंगे। ज्यादा गूंथने की जरूरत नहीं है बस सभी चीजों को इकट्ठा कर लेना है ताकि नानखटाई बनाते समय ये टूटे ना।
- अगर आपका लगता है कि आप पेस्ट थोड़ा ड्राई हो गया है तो आप इसमें दूध या पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें। आप इसमें घी का इस्तेमाल कर सकते है। दूध या पानी का इस्तेमाल करने से नानखटाई थोड़ी कड़ी बनेगी, लेकिन हमें तो साॅफ्ट नानखटाई बनानी है।
- अब हम इसकी नींबू की साइज की लोईयां तोड़ लेंगे। लगभग आप बड़ी नानखटाई बनाने चाहते है तो आप थोड़ी बड़े गोले बना लें।
- सभी गोले बनाने के बाद हम इन्हें बेक करना स्टार्ट करेंगे। नीचे हम आपको कड़ाही और ओवन दोनों में नानखटाई बनाने की विधि बात रहें है आप कोई भी तरीका ट्राई कर सकते है।
कड़ाही में नानखटाई बनाने की विधि – Kadai Me Nankhatai Banane Ki Vidhi
- नानखटाई कड़ाही में बनाने के लिए हम एक कड़ाही लेंगे और उसके अंदर एक कटोरी या स्टील रिंग रख देंगे। कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर हम इसे 15 मिनट तक गर्म होने देंगे।
- जब तक कड़ाही गर्म हो रही है तब तक हम नानखटाई के ऊपर ड्राई फ्रूट की गार्निशिंग कर लेते है। अगर आप ड्राई फ्रूट नहीं डालना चाहते है तो आप इसे स्कीप भी कर सकते है।
- अब हम एक प्लेट लेंगे और उसके बटर पेपर लगा देंगे। बटर के ऊपर हम सारी नानखटाई रख लेंगे। ध्यान रखें नानखटाई को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर ही रखें क्योंकि ये पकने के बाद फूल जाएगी और आसपास फैल भी जाएगी।
- जब कड़ाही को गर्म होते 15 मिनट हो जाएंगे तब हम कड़ाही के अंदर नानखटाई वाली प्लेट रख देंगे और फिर से ढक्कन लगा देंगे।
Nankhatai Recipe in Hindi
- गैस की आंच जितना हो सके कम कर दें। जितना गैस का फ्लैम कम होगा, नानखटाई को पकने के लिए अच्छा समय मिल जाएगा। अगर आप इसे मीडियम या हाई फ्लैम पर पकाएंगे तो नानखटाई ऊपर से पक जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
- हम नानखटाई को 20-22 मिनट तक कड़ाही में पकाएंगे। 20-22 मिनट में नानखटाई अच्छे से बेक हो जाएगी और बिल्कुल मार्केट जैसी बनेगी।
- जब नानखटाई को कड़ाही में रखे 12-13 मिनट हो जाएगी तब नानखटाई फूलने लगेगी। 22 मिनट बाद हम ढक्कन हटा देंगे। गैस को बंद कर देंगे। नानखटाई पककर बिल्कुल तैयार हो जाएगी।
- हम इसे 1 घंटे के लिए ठंडा होने देंगे क्योंकि अभी ये नानखटाई बहुत साॅफ्ट है और अगर हम इन्हें अभी निकालेंगे तो ये टूट जायेगी। पकने के बाद नानखटाई साॅफ्ट रहती ही है इसलिए आप इसे कच्चा समझकर ज्यादा ओवर कूक न करें।
- 1 घंटे के बाद हमारी नानखटाई बिल्कुल तैयार है। अगर आप इसे तोड़कर देखते हो तो बिल्कुल मार्केट की तरह ही इसमें जाली बनी हुई और टेस्ट भी बिल्कुल मार्केट जैसा ही है।
ओवन में नानखटाई बनाने की विधि – Oven Me Nankhatai Banane Ki Vidhi
- नानखटाई को ओवन में बनाने के लिए हम सबसे पहले ओवन को फ्री हीट होने के छोड़ देंगे। हम इसे 180 डिग्री पर बेक मोड पर दस मिनट तक गर्म होने के लिए रख देंगे।
- जब तक ओवन गर्म हो रहा है तब तक हम बेकिंग ट्रे के ऊपर बटर पेपर लगा देंगे और उसके ऊपर नानखटाई रख देंगे। इसके ऊपर भी आप ड्राई फ्रूट से गार्निंशिग कर सकते है और इन्हें भी दूर-दूर ही रखें।
- अब हम इस ट्रे को ओवन के अंदर रख देंगे। हम इसे 170 डिग्री पर 15-18 मिनट तक पकाएंगे। ये आपके ओवन पर निर्भर करता है कि वो कितनी देर में नानखटाई की पका देगा।
- 18 मिनट के बाद हम नानखटाई को ओवन से बाहर निकाल लेंगे। हमारी ओवन वाली नानखटाई भी बिल्कुल तैयार है। ये भी बिल्कुल मार्केट जैसी ही है।
- चाहे आप ओवन में नानखटाई बनाएं या फिर कड़ाही में टेस्ट तो जबरदस्त आएगी ही। इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपनो को खिलाएं।
