अगर आपको कुछ चटपटा खाने का मन है तो आपके लिए ये रेसिपी जबरदस्त है, क्योंकि मंचूरियन का चटपटापन ही हमें रेस्ट्रोरेन्ट की तरफ ले जाता है और बाहर जाकर खाने के लिए मजबूर कर देता है। पर आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ घर पर जबरदस्त मंचूरियन बनाने की रेसिपी (Manchurian Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। अगर आप इस रेसिपी को ट्राई करेंगे तो मार्केट वाला मंचूरियन भी फीका लगने लगेगा। तो चलिए मंचूरियन बनाना शुरू करते है-
मंचूरियन कैसे बनाते है – Manchurian Kaise Banate Hain
Contents
मंचूरियन बनाने की सामग्री
- 1 पत्ता गोभी
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- आधी शिमला मिर्च
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच टोमैटो केच्प
- 3 चम्मच रेड चिली साॅस
- 1 चम्मच सोया साॅस
- 4 चम्मन काॅर्नफ्लाॅर
- 3 चम्मच मैदा
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च
- 6-7 कलियाँ लहसून बारीक कटी हुई
मंचूरियन बनाने की विधि – Manchurian Banane Ki Vidhi
1. इस रेसिपी में मैन पार्ट पत्ता गोभी का होता है इसलिए हम एक पत्ता गोभी लेंगे और उसे कद्दूकस कर लेंगे। अगर आप चाहे तो इसे मिक्स में चलाकर भी इसे छोटा कर सकते है।
2. फिर हम एक पत्ता गोभी में 3 चम्मच मैदा और 3 चम्मच काॅर्नफ्लाॅर डाल देंगे। अगर आपकी गोभी में पानी कम है तो आप मैदा और काॅर्नफ्लाॅर कम इस्तेमाल करें।
1. अब हम इसमें आधा चम्मच नमक, अदरक लहसून का पेस्ट, आधा चम्मच गरम मसाला और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे। आप यहाँ गरम मसाला को बिल्कुुल भी स्कीप न करें, क्योंकि इससे टेस्ट गजब का आता है।
2. इन सभी को मिक्स करके हम इन्हें गूंथ लेंगे। इसे गूंथने के लिए पानी का इस्तेमाल न करें। कुछ देर तक उसे हाथ से दबाकर मसलते रहें गोभी अपने आप पानी छोड़ देगी।
3. अगर आपकी गोभी में पानी ज्यादा रह गया है तो आप इसमें और मैदा मिक्स कर लें।
1. इसे गूंथने के बाद हम इसकी लोईयां तोड़ लेंगे। आप जिस साइज की लोईयां तोड़नी चाहें उसी साइज की तोड़ लें। पर अगर आप छोटी लोईयां तोड़ेगे तो आपको पकाने में आसानी रहेगी।
2. लोईयों को तोड़ने के बाद हम एक लोई लेंगे और दोनों हाथों की हथेलियों से उसे गोल कर लेंगे। अगर आपका आटा ज्यादा चिपचिपा है तो आप इसमें थोड़ा तेल डाल सकते है। इससे मंचूरियन अंदर से साॅफ्ट बेनेंगे।
3. इसी तरह हम सारी लोईयां गोल कर लेंगे।
1. अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें लोईयां डाल देंगे। इन्हें हमें 6 मिनट तक हाई फ्लैम पर पकाना है।
2. जब मंचूरियन के बाॅल्स 80 प्रतिशत पक जाए यानी तले को छोड़कर ऊपर आ जाए, तब हम इन्हें कङाही से बाहर निकाल लेंगे।
3. फिर हम तेल को फूल गर्म होने देंगे। जैसे ही तेल धुएंदार गर्म हो जाएगा तब हम इन्हें फिर से कड़ाही में डाल देंगे। ये डबल फ्राई तरीका है, जिससे इनका क्रिस्पीपन बढ़ता है और खाने में बिल्कुल जबरदस्त बनता है।फिर हम इन्हें 1 मिनट तक और फ्राई कर लेंगे। मंचूरियन के बाॅल्स तो बिल्कुल तैयार है।
अब हम मंचूरियन का साॅस बनाएंगे।
1. इसके लिए हम एक पतली कड़ाही लेंगे। पतली कड़ाही जल्दी गर्म हो जाती है इसलिए मसाला जल्दी बन जाता है। अगर आपके पास ये नहीं है तो आप कोई भी कड़ाही ले सकते है।
2. कड़ाही में हम तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें बारीक कटा लहसून डाल देंगे। लहसून को 1 मिनट तक पकाना है जिससे उसका कच्चापन निकल जाएगा।
3. 1 मिनट बाद हम इसमें प्याज और हरी मिर्च डाल देंगे। इन्हें भी 1 मिनट तक पकाने के बाद हम इसमें शिमला मिर्च डाल देंगे।
शिमला मिर्च डालने के बाद हम इसमें काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डाल देंगे। ज्यादा नमक मत डालिएगा क्योंकि सोया साॅस में भी नमक रहता है।
1. अब हम इसमें रेड चिली साॅस, टोमैटो केच्प और सोया साॅस डाल देंगे। अब हम इसे मिक्स करके पका लेंगे। अगर आपको मसाले का रंग ज्यादा काला लेंगे तो आप इसमें टोमैटो कैच्प और डाल दें
2. अब हम इसमें आधा कप पानी डाल देंगे। पानी डालने से मसाला पतला हो जाएगा। इसे गाढ़ा करने के लिए हम एक कटोरी में 1 चम्मच काॅर्नफ्लाॅर डाल लेंगे और उसमें 2 चम्मच पानी डालकर इसका घोल तैयार कर लेंगे।
3. अब इस घोल को हम धीरे-धीरे मसाले में डाल देंगे। इससे मसाला गाढ़ा हो जाएगा। हमारा मंचूरियन का साॅस भी बिल्कुल तैयार है। अब बस एक ही स्टैप बचा है वो साॅस में मंचूरियन बाॅल्स को डालना।
1. अब मंचूरियन साॅस में मंचूरियन बाॅल्स डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे। हमारा मंचूरियन बिल्कुल तैयार है। साॅस में डालने से बाॅल्स साॅफ्ट हो जाएंगे।
2. इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और इसका टेस्ट इतना अच्छा है कि इस तरह बनाएं हुए मंचूरियन को जो भी खाएगा वो कई हफ्तों तक इसका स्वाद नहीं भूलेगा।
3.अगर आपको भी अपने से बड़ों की या बच्चों से अपनी तारीफ सुननी है तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
Manchurian Recipe in Hindi