नरम-नरम मालपुआ खाना को सबको पसंद है पर कुछ लोग कहते है कि इतने साॅफ्ट मालपुआ घर में नहीं बन सकते है। पर ऐसा नहीं, आज हम आपके साथ शेयर कर रहे है मालपुआ बनाने की जबरदस्त रेसिपी (Malpua Recipe in Hindi)। जिससे आप आसानी से मालपुआ बना सकते हो। पोस्ट के नीचे कुछ टिप्स भी दिए गए है आप उन्हें जरूर फोलो करें, इनसे आपको मालपुआ बनाने में आसानी होगी। इस रेसिपी से आपके मालपुआ चाशनी से भरे-भरे और मुलायम बनेंगे। हम इस रेसिपी में बेकिग पाउडर या मीठा सोडा नहीं डाल रहें है, ये मालपुआ आप घर में हमेशा रहने वाली सामग्री से बना सकते है इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए मालपुआ बनाना स्टार्ट करते है।
मालपुआ कैसे बनाते है (Malpua Kaise Banate Hain)
Contents
मालपुआ बनाने की सामग्री
- 1 कप आटा
- आधा कप मलाई
- 1 कप चीनी
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चैथाई कप सूजी
- 2 कप दूध
- 1 कप पानी
मालपुआ बनाने की विधि (malpua banane ki vidhi)
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आटा और सूजी डाल लेंगे। आटे के अंदर हम थोङा-थोङा करके दूध डालेंगे और मिक्स करते जाएगें।
- एक साथ दूध नहीं डालना है क्योंकि एक साथ दूध डालने से आटे में गूठलियाँ बन जाती है और मालपुआ हमेशा ही चिकने और मलाईदार आटे से ही बनते है।
- आटे और दूध का हमें बिल्कुल चिकना पेस्ट बनाना है। पेस्ट ज्यादा पतला भी नहीं होना चाहिए क्योंकि अगर ज्यादा पतला हो जाएगा तो वो कङाही के तले में चिपक जाएगा।
- आटा इतना ही पतला होना चाहिए कि जैसे ही हम उसे कङाही में डालें तो वो अपने आप ही फैलने लगे।
- आप चाहे तो आप आटे में सौंफ भी डाल सकते है, क्योंकि काफी लोगों को मालपुआ में सौंफ पसंद होती है।
- फिर हम इसमें मलाई डाल देंगे और फिर से मिक्स कर देंगे। अगर आपके पास मलाई उपलब्ध नहीं है तो आप इसमें अमूल की क्रीम भी मिला सकते है, उससे भी टेस्ट अच्छा और चिकना आता है।
- आटे और दूध को मिक्स करने के बाद हम इसे 15 मिनट तक आराम करने के रख देंगे।
- जब तक आटा आराम कर रहा है तब हम तक हम चाशनी बना लेंगे। चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें 1 कप चीनी और 1 कप पानी डाल देंगे।
- ध्यान रखें जिस कप से आप चीनी लें उसी कप से पानी लेना है।
- खुश्बू के लिए हम इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल देंगे। अगर आप इलायची पाउडर पसंद नहीं करते है तो आप इसमें केसर के धागे भी डाल सकते हो। इससे चाशनी का रंग और टेस्ट दोनों ही अच्छे आते है।
Malpua Recipe in Hindi
- चाशनी की हमें कोई तार नहीं बनानी है। जब चीनी पानी में घुल जाएगी तब हम गैस को मीडियम करके इसे 2 मिनट तक पकाएंगे और फिर गैस को बंद कर देंगे।
- पतली चाशनी रखने से चाशनी मालपुआ के अंदर जल्दी चली जाती है और मालपुआ बिल्कुल साॅफ्ट बनते है।
- फिर हम एक पैन या कङाही लेंगे और उसमें घी डाल लेंगे। ध्यान रखें अगर आप कङाही इस्तेमाल कर रहें है तो कङाही का नीचे का तला बिल्कुल सीधा होना चाहिए यानी गहरा नहीं होना चाहिए। पैन तो वैसे ही समतल ही होता है।
- मालपुआ को घी में बनाया जाए तो उसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है पर अगर आप तेल इस्तेमाल कर रहे है तो आप इसमें राइस ऑयल या सनफ्लोवर ऑयल इस्तेमाल करें, क्योंकि ऐसे तेलों में कोई खूश्बू नहीं होती है और टेस्ट भी अच्छा आता है।
- कङाही में हमें उतना ही घी डालना है कि घी कङाही के तले से 1 इंच ऊपर रहे। मतलब आप कङाही में लगभग 3 कप घी डाल लेंगे।
- जब घी बिल्कुल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तैयार किए आटे में से 3 बङे चम्मच आटा कङाही में डाल देंगे। आटा अपने पास कङाही में फैल जाएगा।
- फिर हम मालपुआ को नीचे से पकने देंगे। जब मालपुआ नीचे से सुनहरा हो जाएगा तब हम मालपुआ को पलट देंगे और गैस को मीडियम कर देंगे, ताकि मालपुआ अंदर से भी पक जाए।
- मालपुआ को पकने में लगभग 4-5 मिनट लगेगी और मालपुआ दोनों तरफ और अंदर से अच्छी तरह पक जाएगा। फिर हम मालपुआ को चाशनी में डाल देंगे।
- मालपुआ को चाशनी में डालने के 2 मिनट बाद हम मालपुआ को चाशनी से निकाल लेंगे क्योंकि 2 मिनट में मालपुआ चाशनी से भर जाएगा।
- इसी तरह हम सारे मालपुआ बना लेंगे और गर्मागर्म सर्व करेंगे।
इन बातों का रखें ध्यान
- मालपुआ का साॅफ्ट होना बहुत जरूर होता है क्योंकि साॅफ्ट होने के कारण ही यह बहुत मशहूर है।
- इसे बनाते वक्त आप ध्यान रखें कि कङाही में घी ज्यादा ना डालें क्योंकि ज्यादा डालने से मालपुआ मोटा बनता है।
- अगर आप मालपुआ के ठंडा होने के बाद इसे चाशनी में डालते है तो चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है इसलिए इसे कङाही से निकालते ही इंतजार नहीं करना है, इसे फटाफट चाशनी में डाल देना है।
- कई बार चाशनी ठंडी हो जाती है इस कारण से भी चाशनी मालपुआ में नहीं जाती है। इसलिए अगर चाशनी ठंडी हो गई है तो आप चाशनी को गुनगुना जरूर करें। इससे चाशनी मालपुआ में आसानी से चली जाती है और साथ ही मालपुआ और साॅफ्ट हो जाता है।
- कई लोग मालपुआ बनाते समय बेकिग पाउडर का इस्तेमाल भी करते है, पर आप इसमें बेकिग पाउडर का इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें क्योंकि इससे कई बार मालपुआ फट जाता है और ठीक तरीके से नहीं बनता है।
- अगर आप घी गर्म होने से पहले ही मालपुआ का आटा कङाही में डाल देते हो तो आटा कङाही के तले में चिपक जाएगा और घी भी खराब हो जाएगा।
- अगर आप मालपुआ का आटा कङाही में डालने के तुरंत बाद आटे को हिलाते हो तो भी मालपुआ टूट सकता है और मालपुआ टूटने से वैसे भी सारा घी उसमें चला जाता है और उसका टेस्ट खराब हो जाता है।
⇒इन टिप्स को जरूर फोलो करें।
