हैलो फ्रेंड्स, आज के इस आर्टिकल में हम आपके लिए बिहार और झारखंड की शानदार लिट्टी चोखा की रेसिपी (Litti Chokha Recipe in Hindi) लेकर आए है। इस रेसिपी में आपको 3 प्रकार की लिट्टी बनाने की रेसिपी दे रहें है। आपको जो तरीका पसंद आए आप उसका इस्तेमाल कर सकते है। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए जानते है कि लिट्टी चोखा कैसे बनाते है-
लिट्टी चोखा कैसे बनाते है – Litti Chokha Kaise Banate Hain
Contents
चोखा बनाने की सामग्री
- 1 बैंगन (250 ग्राम)
- 4 टमाटर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- एक चौथाई चम्मच अदरक का पेस्ट
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 नींबू का रस
लिट्टी बनाने की सामग्री
- 3 कप गेंहू का आटा
- 4 चम्मच घी
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच अजवाइन
- एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप सत्तू
- आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच तेल
- आधा चम्मच आचार का मसाला
- बारीक कटा हरा धनिया
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 नींबू का रस
लिट्टी चोखा बनाने की विधि – Litti Chokha Banane ki Vidhi
इसे बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले हम चोखा बनाएंगे और बाद में लिट्टी बनाएंगे।
चोखा बनाने की विधि – Chokha banane ki vidhi
- सबसे पहले हम बैंगन के एक साइड चीरा लगाकर देख लेंगे कि बैंगन में कीड़ा ना हो। इसके बाद हम बैंगन पर घी लगा लेंगे।
- अब हम गैस ऑन करेंगे और गैस पर एक जाली रख देंगे।
- जाली के ऊपर हम बैंगन रख देंगे। इसी तरह हम टमाटर के ऊपर तेल लगाकर जाली पर भूनने के लिए रख देंगे।
- टमाटर और बैंगन को हम थोड़ी-थोड़ी देर में घुमा देंगे ताकि ये चारों ओर से पक जाएं।
- हमें टमाटर और बेंगन को तब तक पकाना है जब तक इनकी ऊपर की स्किन काली ना हो जाएं।
- टमाटर और बैंगन को सकने में हमें 15-20 मिनट लग जाएंगे। अगर टमाटर पहले सिक जाते है तो हम इसे प्लेट में निकाल लेंगे।
- बैंगन और टमाटर को हम ठंडा होने देते है। बाद में हम इसे छिल लेंगे।
- अब हम एक बर्तन लेंगे और इसमें टमाटर और बैंगन डाल देंगे।
- सारी सब्जियों को हम हाथ से मेश कर लेंगे। इसके बाद हम इसमें स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नींबू का रस और हरा धनिया डाल देंगे।
- इन सभी मसालों को हम हाथ से मिक्स कर लेंगे।
- हमारा चोखा बनकर बिल्कुल तैयार है।
लिट्टी बनाने की विधि – Litti Banane ki Vidhi
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आटा डाल लेंगे। आटे के अंदर हम 4 चम्मच घी डाल देंगे। घी डालने से लिट्टी साॅफ्ट बनती है।
- घी डालने के बाद हम इसमें नमक, अजवाइन और बेकिंग सोडा डाल देंगे।
- सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब हम इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को साॅफ्ट गूंथ लेंगे।
- अब हम आटे को रेस्ट करने के लिए 20 मिनट तक ढककर रख देंगे।
- जब तक आटा रेस्ट कर रहा है, हम लिट्टी के अंदर का मसाला बना लेंगे। इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें सत्तू डाल देंगे।
- सत्तू के अंदर हम स्वादानुसार नमक, अदरक का पेस्ट, नींबू का रस, एक चम्मच तेल, आचार का मसाला और बारीक कटा हुआ धनिया डाल देंगे।
- अब हम इसमें 2 चम्मच पानी डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- आटे ने भी रेस्ट कर लिया हम अब हम आटे की लोईयां तोड़ लेंगे।
- आप इसका साइज कम या ज्यादा कर सकते है।
- अब हम एक लोई लेंगे और उसे अंगूठे से अंदर की तरफ दबाएंगे और दो चम्मच लिट्टी का मसाला डाल देंगे और गोल कर देंगे।
- इसी तरह हम सारी लिट्टी बना लेंगे।
- लिट्टी पकाने के बहुत सारे तरीके है। आप लिट्टी को कूकर, कड़ाही, अप्पम मेकर और जाली पर बना सकते है। नीचे आपको सबका तरीका बताया गया है।
कड़ाही में लिट्टी बनाने का तरीका
- अगर आप कड़ाही का इस्तेमाल कर रहें है तो आप मोटी कड़ाही का इस्तेमाल करना पड़ेगा, क्योंकि हम लिट्टी को धीमी आंच पर सेंकेगे।
- कड़ाही में हम थोड़ा सा घी डाल लेंगे और कड़ाही को मीडियम गर्म कर लेंगे। अब हम गैस को कम कर देंगे और इसमें 4-5 लिट्टी डाल देंगे।
- अब हम कड़ाही को प्लेट से ढक देंगे। 3 मिनट बाद हम प्लेट उठाएंगे और लिट्टी को पलट देंगे। इसी तरह हम लिट्टी को चारों तरफ से पका लेंगे।
- कड़ाही में लिट्टी को पकने में 15-20 मिनट लग जाएंगे।
अप्पम मेकर में लिट्टी बनाने का तरीका
- सबसे पहले अप्पम मेकर को गैस पर रख देंगे और इसमें थोड़ा थोड़ा घी डाल देंगे। फिर हम इसमें लिट्टी रख देंगे। अप्पम मेकर को हम ऊपर से ढक देंगे।
- 5 मिनट बाद हम सारी लिट्टी को पलट देंगे और फिर से ढक देंगे। इसी तरह हम लिट्टी को पलट-पलट कर बना लेंगे।
- अप्पम मेकर में लिट्टी बनने में 15-20 लग जाएंगे।
जाली स्टेंड पर लिट्टी बनाने का तरीका
- सबसे पहले जाली स्टेंड को गैस पर रख लेंगे और इस पर लिट्टी रख देंगे। जाली पर लिट्टी सिकने में 10-12 मिनट लग जाएंगे।
- लिट्टी को हम पलट-पलट कर सेक लेंगे। लिट्टी को सेकने पर बाद हम इन पर घी लगा देंगे।
- हमारी सारी लिट्टी बन कर तैयार है। इस रेसिपी से आप 18-20 लिट्टी बना सकते है। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
