हैलो फ्रेंड्स, आज के इस आर्टिकल में हम आपको लौकी का कोफ्ता बनाने की रेसिपी (Lauki Ka Kofta Kaise Banta Hai) शेयर कर रहें है। इस रेसिपी से आप बहुत आसानी से कोफ्ते बना सकते है और कोफ्ते बहुत रूई जैसे बनेंगे। अगर आपके घर मेहमान आने वाले है तो आप इस रेसिपी से अपने मेहमानों को खुश कर सकते हो। इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। तो चलिए लौकी का कोफ्ता बनाना शुरू करते है-
लौकी का कोफ्ता कैसे बनाते है – Lauki Ka Kofta Kaise Banate Hai
Contents
⋅लौकी का कोफ्ता बनाने की सामग्री
- 2 बड़े चम्मच तेल
- एक टुकड़ा दालचीनी
- 3 तेजपत्ता
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप बेसन
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 4 टमाटर
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- चुटकीभर हींग
- स्वादानसार नमक
- आधी लौकी
- 1 चम्मच चाट मसाला
- आधा चम्मच अजवाइन
- बारीक कटा हरा धनिया
- आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
- एक चौथाई चम्मच बकिंग सोडा
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 कप दही
- 2 कप पानी
लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि
- सबसे पहले हम एक लौकी लेंगे और उसे अच्छे से धो लेंगे। कोफ्ते बनाने के लिए कच्ची लौकी का इस्तेमाल करें जो बिल्कुल ताजा हो।
- इस रेसिपी में हम आधी लौकी का इस्तेमाल करेंगे। सबसे पहले हम लौकी को ऊपर से छिल लेंगे और फिर कद्दूकस कर लेंगे।
- अब हम लौकी के अच्छर आधा चम्मच नमक, चाट मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, अदरक का पेस्ट, बेसन, बेकिंग सोडा और हरा धनिया डाल देंगे।
- कोफ्ता को फूलाने के लिए हम इसमें बेकिंग सोडा डाल रहें है। इससे ज्यादा न डालें वरना कोफ्ते ऑयली हो जाएंगे।
- इन सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे। लौकी के अंदर पानी होता है इसलिए आपको मिक्स करने के लिए पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी।
- इस मिश्रण को मिक्स करने के बाद हम इसमें दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल देंगे।
- अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब ही आंच को मीडियम कर देंगे और जिससे पकोड़े तलते है वैसे ही इस मिश्रण को तल लेंगे।
- कोफ्ते का साइज कम रखें क्योंकि पकने के बाद ये बड़े हो जाते है।
- मीडियम आंच पर इसे पकाने में काफी समय लग जाता है लेकिन अगर आप आंच को कम रखोगे तो कोफ्ता के अंदर तेल चला जाएगा।
- अगर आंच को तेज रखोगे तो कोफ्ता अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
Lauki Kofta Recipe in Hindi
- जब कोफ्ते ब्राउन हो जाएंगे तब हम इसे प्लेट में निकाल लेंगे। आधी लौकी में आप 13-14 कोफ्ते बना सकते है।
- अब हम कोफ्ते का मसाला बनाएंगे। इसके लिए सबसे पहले हम मिक्सी जार लेंगे और उसमें टमाटर डालकर प्यूरी बना लेंगे।
- अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे।
- तेल के अंदर हम दालचीनी, तेजपत्ता, एक चम्मच बेसन, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और हींग डाल देंगे।
- इन सभी मसालों को हम 1 मिनट तक पका लेंगे। ध्यान रखें मसाला जलना नहीं चाहिए।
- 1 मिनट बाद हम इसमें टमाटर की प्यूरी डाल देंगे।
- टमाटर को हमें तब तक पकाना है जब तक टमाटर तेल न छोड़ दे।
- जब टमाटर तेल छोड़ देगा तब हम इसमें दही डाल देंगे।
- दही डालने के बाद हम इसे जल्दी जल्दी मिक्स कर देंगे, नहीं तो दही फट जाएगा। जब दही से तेल अलग होने लग जाए तब हम इसमें 2 कप पानी डाल देंगे।
- पानी डालने के बाद हम इसमें कोफ्ते डाल देंगे और 10 मिनट तक पका लेंगे। 10 मिनट बाद लौकी कोफ्ता की सब्जी बिल्कुल तैयार है।
- कोफ्ता पानी बहुत पीता है इसलिए अगर आप इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देंगे तो सब्जी गाढ़ी हो जाएगी।
- अगर आपको सब्जी को 1-2 घंटे बाद सर्व करना है तो आपको इसमें पानी ज्यादा डाल पड़ेगा।
- आपकी लौकी के कोफ्ता की सब्जी बिल्कुल तैयार है इसे हरा धनिया डालकर सर्व करें। सारे मेहमान इस कोफ्ते के दीवाने हो जाएंगे।
