सामान्य तौर पर घरों पर खिचङी (Khichdi Recipe) तो बनाई ही जाती है। जब घर का कोई सदस्य बीमार होता है तो डाॅक्टर उसे खिचङी खाने की सलाह भी देते है। खिचङी बहुत प्रकार से बनाई जाती हैं। परन्तु मूंगदाल की खिचङी सबसे ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
खिचङी (Dal Khichdi) कैसे बनाएँ
Contents
खिचङी बनाने की सामग्री
- 1 कटोरी मूंग दाल
- 4 चम्मच घी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
- आधा चम्मच धनिया
- 1 कटोरी चावल
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच राई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बारीक कटा प्याज
- आधा टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 3-4 कलियाँ लहसुन
- 4-5 कढी पत्ता
खिचङी बनाने की विधि (Khichdi Recipe)
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें चावल और मूंगदाल को डाल देंगे।
- चावल और मूंगदाल को हम पानी डालकर अच्छे से धो लेंगे।
- फिर हम एक कूकर लेंगे और उसमें डेढ़ लीटर पानी डाल देंगे। जब पानी उबल जाएगा तब हम कूकर में मूंगदाल और चावल डाल देंगे।
- दाल और चावल डालने के बाद हम इसमें नमक और हल्दी डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- कूकर के ऊपर ढक्कन देकर हम इसे 10-12 मिनट तक पकाएंगे।
- 10-12 मिनट के बाद चावल और दाल अच्छे से पक जाएंगे।
- फिर हम एक कङाही लेंगे और उसमें घी डाल देंगे। जब घी गर्म हो जाएगा तब हम इसमें राई के दाने डाल देंगे।
- जब राई चटकने लगेगी तब हम इसमें जीरा और प्याज डाल देंगे।
- प्याज को 2 मिनट भूनने के बाद हम इसमें टमाटर, लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च डाल देंगे।
- जब सारी सब्जियाँ अच्छे से भून जाए तब हम इसमें कढ़ी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोङा नमक डाल देंगे।
- इन सबको अच्छे से मिक्स करके हम मसाले को 2 मिनट और पकाएंगे और बाद में हम इसमें उबली मूंगदाल और चावल डाल देंगे।
- फिर हम मसाले और उबली हुई दाल को अच्छे से मिक्स करेंगे।
- मिक्स करने के बाद हम इसमें आधा गिलास पानी डालकर इसे पकाएंगे।
- इसे पकने में लगभग 5-6 मिनट लगेंगे।
- 5-6 मिनट पकने के बाद हम इसमें 1 चम्मच देशी घी डाल देंगे।
- घी को अच्छे से मिक्स करने के बाद हम इसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल देंगे। इससे खिचङी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
- हमारी खिचङी बिल्कुल तैयार है।
- आप इसे दही या छाछ के साथ सर्व करें।