हम सबके घर में कढ़ी तो आमतौर पर बनती ही है परन्तु अगर आप कढ़ी को और भी ज्यादा टेस्टी बनाना चाहते है तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है कढ़ी बनाने की रेसिपी (Kadhi Recipe in Hindi)। आप इसे आसानी से और घर में मिलने वाले आम सामान से बना सकते है। अगर आप इस रेसिपी से कढ़ी बनाएंगे तो आपको पकोड़े वाली कढ़ी भी फीकी लगने लगेगी। पर पकोड़े वाली कढ़ी का भी अपना एक अलग मजा होता है। तो चलिए स्वादिष्ट कढ़ी बनाना शुरू करते है-
कढ़ी कैसे बनाते है – Kadhi Kaise Banate Hain
Contents
कढ़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप बेसन
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 लीटर छाछ/लस्सी
- 3 चम्मच तेल
- 2 प्याज
- 4 हरी मिर्च
- आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच राई के दाने
- 1 टमाटर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच नमक
कढ़ी बनाने की विधि – Kadhi Banane Ki Vidhi
1. सबसे पहले हम सभी सब्जियों को धोकर काट लेंगे और फिर कढ़ी बनाने के लिए उसका बेटर तैयार करेंगे। आप यहाँ हरा प्याज, धनिया जैसी और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है।
2. आप इसमें अपनी इच्छानुसार कोई भी मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते है। अगर आपको पकोड़ा कढ़ी बनानी है तो कोई भी सब्जी कढ़ी में न डालें। सारी सब्जियों को मिक्स करके उसके पकोड़े बना लें और कढ़ी के पकने के बाद उसमें पकोड़े डाल दें।
1. कढ़ी का बेटर बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें बेसन डाल देंगे। ध्यान रखें बेसन का आटा महीन होना चाहिए, क्योंकि महीन आटे से कढ़ी मलाईदार बनती है।
2. अब हम इसमें छाछ डाल देंगे और इसे मिक्स कर देंगे। ध्यान रखें इसमें गुठलियाँ नहीं पड़नी चाहिए। अगर आपके पास छाछ नहीं है तो आप दही को फेंट कर इस्तेमाल कर सकते है। दही की कढ़ी में पानी की आवश्यकता अधिक होती है।
3. छाछ को मिक्स करने के बाद हम इसमें आधा गिलास पानी डाल देंगे। अब हम कढ़ी बनाना शुरू करेंगे।
1. इसके लिए हम एक कढ़ाही या पैन लेंगे और उसमें तेल डाल लेंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें राई के दाने और जीरा डाल देंगे।
2. आप राई को बिल्कुल भी स्कीप न करें क्योंकि इससे कढ़ी का टेस्ट बहुत अच्छा आता है और सारे हलवाई लोग कढ़ी बनाते समय राई का इस्तेमाल जरूर करते है।
3. जब राई और जीरा भून जाएगा तब हम इसमें अदरक और लहसून का पेस्ट डाल देंगे। जब लहसून का कच्चापन निकल जाएगा तब हम इसमें प्याज डाल देंगे।
4. प्याज को 1 मिनट तक पकाने के बाद हम इसमें हरी मिर्च डाल देंगे। मसाले को 2 मिनट तक पकाने के बाद हम इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और नमक डाल देंगे।
5. सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसे 3-4 मिनट तक और पका लेंगे ताकि मसाले भी अच्छी तरह से पक जाए। आप चाहे तो आप इस मसाले को पानी डालकर भी पका सकते है।
6. अब हम इसमें कढ़ी का बेसन और छाछ वाला बेटर डाल देंगे। इसे भी अच्छे से मिक्स कर देंगे।
1. ध्यान रखें हमें कढ़ी को तब तक लगातार चलाते रहना है जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए क्योंकि अगर हम इसे छोड़ देंगे तो कढ़ी बाहर निकल जाएगी।
2. जब कढ़ी में उबाल आ जाएगा तब हम गैस की मीडियम कर देंगे और इसमें 1 गिलास पानी मिला देंगे। अब हम कढ़ी को आधे घंटे तक पकाएंगे।
3. बीच-बीच में कढ़ी को चलाते रहना है ताकि अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो हम इसमें पानी भी मिला सकते है। ये आपके बेसन पर निर्भर करता है कि बेसन कितना पानी सोखता है।
4. जब कढ़ी को पकते हुए 15 मिनट हो जाएंगी तब हम इसमें फिर से आधा कप पानी डाल देंगे क्योंकि आप कढ़ी को जितना ज्यादा पकाओगे, कढ़ी उतना ही सोख लेगी और गाढ़ी हो जाएगी।
1. पानी डालने के बाद हम इसे 15 मिनट तक और पकाएंगे। हमारी कढ़ी बिल्कुल तैयार है।
2. हम इसे जीरा राइस के साथ या फिर साधारण उबले हुए चावल के साथ भी सर्व कर सकते है। आप चाहे तो आप इसे बाजरी की रोटी के साथ भी सर्व कर सकते है।
3. अगर आप इस तरीके से कढ़ी बनाएंगे तो ये कढ़ी पकोड़े वाली कढ़ी से भी स्वादिष्ट बनेगी और आप इसे आसानी से बना सकते है।
4. हम इसे हरा धनिया के साथ सर्व करेंगे।
Kadhi Recipe in Hindi