जब भी घर में कड़ाही पनीर बनता है, तब पड़ोस तक उसकी खूश्बू चली जाती है। कुछ लोग कड़ाही पनीर खाने के लिए रेस्ट्रारेन्ट में जाते है या फिर बाहर से ऑर्डर करके मंगवाते है। पर घर के कड़ाही पनीर के आगे बाजार वाला भी फीका लगने लगता है। इसलिए आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ कड़ाही पनीर बनाने की रेसिपी (Kadai Paneer Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। आप इसे आसानी से घर पर बना सकते है और ये बिल्कुल होटल जैसा ही बनेगा। इसलिए आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए कढ़ाही पनीर बनाना शुरू करते है-
कड़ाही पनीर कैसे बनाते है – Kadai Paneer Kaise Banate Hain
Contents
कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री
- 500 ग्राम पनीर
- 1 चम्मच जीरा
- 3 तेजपत्ता
- 2 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 3-4 लौंग
- आधा चम्मच हींग
- 4-5 बड़े प्याज
- 2 चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बारीक कटे टमाटर
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप दही
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च लम्बी काटी हुई
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- आधा चम्मच जीरा
- 2 साबुत लाल मिर्च
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- हरा धनिया
कड़ाही पनीर बनाने की विधि – Kadai Paneer Banane Ki Vidhi
1. सबसे पहले हम एक पैन गर्म लेंगे और उसमें 5 चम्मच तेल डाल लेंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें पनीर के टुकड़े डाल देंगे।
2. कड़ाही पनीर के लिए हमेशा बड़े साइज की पनीर का इस्तेमाल होता है इसलिए आप पनीर को बड़े टुकड़ों में ही काटें। अगर आपको सुबह 3. कड़ाही पनीर बनाना है तो आप शाम को पनीर बना लीजिए, क्योंकि ताजा पनीर टूटती रहती है।
1. पनीर डालने के बाद हम पनीर को तेल में आधी मिनट तक पकाएं। जब पनीर के पीस नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तब हम पनीर को पलट देंगे।
2. फिर हम एक दूसरा बर्तन लेंगे और उसमें गुनगुना पानी डाल देंगे। इस पानी में तले हुए पनीर के पीस डाल देंगे और 10 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने देंगे।
3. ऐसा करने से पनीर के टुकड़े ग्रेवी में जाने के बाद टुटेंगे नहीं और उसका टेस्ट भी एकदम मलाईदार आएगा।
4. जब तक पनीर के पीस भीग रहें है तब तक हम इसकी ग्रेवी बना लेंगे।
1. इसके लिए हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें 2 चम्मच घी डाल देंगे। घी के साथ ही हम इसमें 2 चम्मच तेल भी डाल देंगे।
2. तेल और घी का मेल कढ़ाही पनीर को और ज्यादा टेस्टी बनाता है।
3. जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डाल देंगे। इन सभी चीजों को हमें मीडियम आंच पर आधी मिनट तक पकाना है।
1. फिर हम इसमें हींग डाल देंगे। हींग डालने के बाद हम इसमें प्याज डाल देंगे। प्याज को सभी चीजों में अच्छे से मिक्स कर देंगे।
2. कड़ाही पनीर में जो ग्रेवी होती है, वो पूरी तरह से प्याज की ही बनी होती है। इसलिए आप इसमें टमाटर के अलावा और किसी भी सब्जी का इस्तेमाल न करें।
3. प्याज को हमें 5-6 मिनट तक पकाना है जब तक प्याज पूरी तरह से गल न जाए। जब प्याज पूरी तरह से गल जाएंगे तब हम इसमें अदरक लहसून का पेस्ट डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।
1. मिक्स करने के बाद हम इसमें हल्दी और टमाटर डाल देंगे। टमाटर के साथ ही हम इसमें आधा चम्मच नमक भी डाल देंगे।
2. टमाटर को भी हमें तब तक पकाना है जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाए। जब टमाटर पक जाएगा तब हम इसमें दही डाल देंगे।
3. दही के साथ ही हम इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर की मिक्स कर देंगे। अब हम इसमें आधा गिलास पानी डाल देंगे और 3-4 मिनट तक और पका लेंगे।
4. 3-4 मिनट बाद हम इसमें पनीर के पीस डाल देंगे और धीरे-धीरे मिक्स कर देंगे। अब हम इसके लिए दूसरा तड़का तैयार करेंगे।
1. इसके लिए हम एक पैन गर्म होने के लिए रख देंगे और उसमें 2 चम्मच घी डाल देंगे। घी के अंदर हम जीरा, धनिया, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, गरम मसाला और बड़े साइज में काटे हुए प्याज डाल देंगे।
2. अब हम इन सभी चीजों को चाइनीज स्टाइल में 6 मिनट तक फ्राई कर लेंगे यानी पैन के अंदर की सब्जियों को उछाल-उछाल कर पकाएंगे। 3. फिर हम इसे कढ़ाही पनीर में डाल देंगे।
1. फिर हम इसमें कसूरी मेथी डालेंगे और मिक्स कर देंगे। कढ़ाही पनीर को हम 2 मिनट तक ढ़क कर पकाएंगे ताकि पनीर के अंदर इसका टेस्ट अच्छी तरह से चला जाए।
2. 2 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और इसमें धनिया पत्ता डालकर सर्व करेंगे।
3. जब रेस्ट्रारेंट में कड़ाही पनीर बनाया जाता है तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है और सुंदर रंग लाने के लिए उसमें लाल रंग का भी इस्तेमाल किया जाता है।
4. परन्तु इस रेसिपी में रंग का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करेंगे क्योंकि इसमें हमने कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है जिसमें पहले से ही रंग होता है।
5. आप इसे जीरा राइस, रोटी के साथ या फिर नान के साथ सर्व करें। आपको बहुत पसंद आएगा।
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Kadai Paneer Recipe in Hindi
