आजकल मिठाई में घेवर तो सबसे ज्यादा मशहूर है और सभी को पसंद भी। इसलिए आज हम आपके साथ घेवर बनाने की रेसिपी (Ghevar Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। इस रेसिपी को बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। पर अगर आप इस रेसिपी को शुरूआत से लेकर अंत तक ध्यान से बनाओगे तो आप बिल्कुल मार्केट जैसा घेवर घर पर बना सकते है। मार्केट में जो घेवर बनाया जाता है उसमें कुछ सोडे मिलाए जाते है जो हमारी हेल्थ के लिए नुकसादयक हो सकते है। इसलिए आप घर में बिल्कुल शुद्ध तरीके से घेवर बना सकते है। आप इसे जरूर ट्राई करें।
Contents
घेवर कैसे बनाते है -Ghevar Kaise Banate Hain
घेवर बनाने की सामग्री – Ghewar Recipe
- 2 कप चीनी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 लीटर दूध
- 5 बङे चम्मच चीनी
- 2 कप मैदा
- 1 नींबू का रस
- 2 बङे चम्मच घी
- मूखे मेवे
घेवर बनाने की विधि – Ghevar Sweet
- सबसे पहले हम चाशनी बनाएंगे।
- इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें 2 कप यानी 400 ग्राम चीनी डाल देगें।
- चीनी के साथ ही हम इसमें 2 कप पानी डाल देंगे।
- जब चीनी में उबाल आ जाए तब हम इसमें इलायची पाउडर डाल देंगे।
- हमें चाशनी को एक तार का बनाना है। इस लिए जब चाशनी में तार बनने लगे तब हम गैस को बंद कर देंगे।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें डेढ़ लीटर दूध डाल देंगे दूध को रबङी जैसा गाढा होने तक पकाएंगे।
- जब दूध रबङी जैसा हो जाए तब हम इसमें चीनी डाल देंगे।
- अच्छी तरह से दूध को मिक्स करके हम इसे एक बर्तन निकाल लेंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अगर आप घर पर रबड़ी नहीं बनाना चाहते है तो आप मावा लाकर उसे घी में भून लीजिए और फिर उसमें दूध डालकर उसे रबड़ी जैसा गाढ़ा कर लीजिए। बिल्कुल मार्केट जैसी रबड़ी तैयार हो जाएगी।
- फिर हम घेवर बनाने का घोल तैयार करेंगे।
- इसके लिए हम मिक्सी जार लेंगे और उसके अंदर 2 बङे चम्मच घी डाल देंगे।
- घी के साथ ही हम इसमें 1 गिलास दूध डाल देंगे।
- अब हम मिक्सी को चलाकर घी और दूध को अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- जब दूध और घी आपस में मिक्स हो जाए तब हम इसमें थोङा-थोङा करके मैदा डालेंगे और थोङा-थोङा पानी डालकर मिक्सी में मैदे को अच्छे से फेंट लेंगे। यहाँ बिल्कुल ठंडे पानी का इस्तेमाल करना है।
- इसी तरह सारे मैदे को हम अच्छी तरह फेट लेंगे।
- घोल को पतला रखना है, ज्यादा गाढ़ा नहीं रखना है।
- आप चाहे तो आप मिक्सी की जगह हाथों से भी मैदे को फेंट सकते है।
Ghevar Recipe in Hindi
- अब घोल को हम एक बर्तन में निकाल लेंगे और उसमें नींबू का रस डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- फिर हम एक कङाही लेंगे और उसमें घी डाल लेंगे।
- जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तब हम इसमें 2 चम्मच मैदे का घोल डाल देंगे।
- मैदे से जब झाग बनने बंद हो जाए तब हम इसमें 2 चम्मच मैदा और डाल देंगे।
- साथ हम कङाही वाले मैदे को कङाही में गोल आकृति में सेट करेंगे। इसके लिए जब डाला हुआ मैदा थोड़ा भून जाएगा तब हम इसे चिमटे की मदद से किनारे पर कर देंगे। और बीच में गोल खाली जगह बना लेंगे और फिर उसमें थोड़ा सा घोल और डाल देंगे और फिर से उसे किनारे में ले जाएंगे।
- कङाही का बीच का भाग खाली रहना चाहिए और आसपास गोल आकृति में मेंदे को सेट करना है जैसा की घेवर में होता है। अगर आपकी कड़ाही बहुत बड़ी है तो आप कड़ाही के बीच में कोई गोल सांचा रख दें और उसके अंदर घेवर का पेस्ट डालें। आपका घेवर आसानी से बन जाएगा।
- घेवर के बीच में छेद होता है और उसकी आकृति गोल होती है।
- इसी तरह हम एक घेवर में लगभग 9 चम्मच मैदा डालेंगे। बच्चों को इस रेसिपी को बिल्कुल भी बनाने न दे क्योंकि जब तेल में मैदा डाला जाता है तब उसके छींटे दूर तक उड़ते है।
- जब घेवर मार्केट जितना मोटा बतन जाएगा तब हम इसमें घोल डालना बंद कर देंगे और बीच में फिर से छेद बना लेंगे। इसी छेद में चिमटा डालकर हम घेवर को कड़ाही से बाहर निकाल लेंगे।
- जब घेवर पक जाएगा तब घेवर कङाही अपने-आप छोङ देगा।
- इसी तरह हम सारे घेवर बना लेंगे।
- अब हम घेवर को चाशनी में डालकर मीठा कर लेंगे।
- घेवर को मीठा करने के बाद हम घेवर पर रबङी डाल देंगे जो पहले हमने बनाई थी।
- घेवर के ऊपर ड्राई फ्रूट डालकर आप घेवर को सर्व करें।
इन बातों का रखें ध्यान
- घेवर बनाने के लिए मिश्रण गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
- घी या तेल जो भी हम उपयोग करेंगे वो बहुत ज्यादा गर्म होना चाहिए क्योंकि अगर घी कम गर्म होगा तो घेवर बनेगा नहीं।
- अगर आपने एक साथ बहुत सारा मिश्रण डाल दिया तो तेल कङाही से बाहर निकल जाएगा साथ ही घेवर अंदर से कच्चा रह जाएगा।
- बच्चे ये काम बिल्कुल भी न करें।
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