सब्जियों में गरम मसाला अपना एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। बिना गर्म मसाले (Garam Masala Recipe in Hindi) के सब्जी में होटल जैसा स्वाद नहीं आता है। इसलिए आज हम आपके लिए गरम मसाला बनाने की रेसिपी लेकर आए है। आप इस तरीके से गर्म मसाला बनाएं और सब्जियों का स्वाद बढ़ायें।
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गरम मसाला कैसे बनाएं (Masala Powder)
गरम मसाला बनाने की सामग्री
- 10-11 हरी इलायची
- 3 बङे चम्मच लौंग
- 5 बङे चम्मच जीरा
- 15 ग्राम दालचीनी
- 7-8 तेज पत्ता
- 5 चम्मच सूखा धनिया
- 7-8 बङी इलायची
- 2 चम्मच शाही जीरा
- 8 ग्राम जावित्री
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1 जायफल
गरम मसाला बनाने की विधि (Garam Masala)
- सबसे पहले हम सभी मसालों को अच्छे से साफ कर लेंगे क्योंकि कई बार मसालों में कंकङ पत्थर भी होते है।
- फिर हम एक कङाही लेंगे और उसमें जीरा डाल देंगे और उसे भून लेंगे।
- सभी मसालों को हमें कम आंच पर ही भूनना है।
- हम जीरे को बाकी मसालों के साथ नहीं भूनेंगे क्योंकि उन मसालों में जीरा अच्छे से भूनता नहीं है।
- फिर हम जीरे को एक अलग प्लेट में निकाल लेंगे और कङाही तेजपत्ता को छोङकर बाकी सारे मसाले डाल लेंगे।
- मसालों को हम लगभग 1 मिनट तक पकाएंगे।
- फिर हम तेजपत्ता को 12-13 सैकेण्ड तक भून लें।
- फिर हम इन सभी मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- आपको पता ही है जायफल थोङा सख्त होता है इसलिए हम जायफल को पहले बेलन या किसी अन्य भारी चीज से थोङा कूट लेंगे।
- फिर हम सभी मसालों को मिक्सी जार में डालकर उन्हें बिल्कुल महीन पीस लेंगे।
- कई बार सभी मसालों के बीच कई मसालों बङे ही रह जाते है। इसलिए हम एक छलनी लेंगे और उसके अंदर पीसा हुआ मसाला डाल देंगे।
- इससे महीन मसाला नीचे बर्तन में आ जाएगा और बङे मसाले छलनी में रह जाएंगे।
- फिर हम छलनी वाले मसालों को वापस मिक्सी में डालकर पीस लेंगे और फिर से छलनी में छान लेंगे।
- गरम मसाला बिल्कुल तैयार है। हम इसे 7-8 महीने किसी भी बर्तन या जार में भरकर रख सकते है।
- आप इसे कोई भी सब्जी में डाल सकते है।
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