दोस्तों इस रेसिपी में हम बना रहे है फ्रेंच फ्राइज (French Fries Recipe in Hindi) जो सबको बहुत पसंद होती है। वैसे तो आलू को काट कर फ्राई करने का काम कोई भी कर सकता है और यह काम बिल्कुल आसान है लेकिन इसमें इतना अच्छा टेस्ट नहीं आता है जैसा कि मार्केट वाली फ्रेंच में आता है। आज हम आपके साथ शेयर कर रहे है एक सीक्रेट रेसिपी जिससे फ्रेंच फ्राइज बिलकुल क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनेंगे। तो चलिए बनाना शुरू करते है।
फ्रेंच फ्राइज कैसे बनाते है (French Fries Kaise Banate Hain)
Contents
फ्रेंच फ्राइज बनाने की सामग्री
- 5 आलू
- 5 चम्मच नमक
फ्रेंच फ्राइज बनाने की विधि (French Fries Recipe in Hindi)
- सबसे पहले हम आलू को अच्छी तरह धो लेंगे और धोने के बाद हम इन्हें छील लेंगे।
- आलू छिलने के बाद हम आलू को चाकू की मदद से लम्बा-लम्बा काट लेंगे जैसा कि नीचे के चित्र में दिखाया गया है।
- आप चाहे तो फ्रेंच बनाने की मशीन से भी इन्हें काट सकते है।
- कई लोग फ्रेंच बनाते वक्त आलू के किनारे काटकर अलग रख देते है और बाद में उसकी सब्जी या कोई और चीज बनाते है। पर आप ऐसा न करें क्योंकि आलू के जो किनारे होते है उनकी फ्राइज भी अच्छी बनती है।
- सारे आलू को काटने के बाद हम एक बर्तन में पानी भर लेंगे और उसमें काटे हुए आलू डाल लेंगे।
- फिर हम आलू को अच्छी तरह से मसल-मसलकर धो लेंगे और फिर दूसरे बर्तन में डाल देंगे। दूसरे बर्तन में भी हम पानी डाल देंगे।
- ध्यान रखें पानी में सारे आलू भीग जाने चाहिए।
- फिर हम पानी के अंदर 5 चम्मच नमक डाल देंगे। आप सोच रहे होंगे कि इतने नमक से आलू कङवे हो जाएंगे पर ऐसा नहीं होगा।
- आप जितने आलू लो उतने चम्मच नमक ही आलू में डाल दें। अगर आलू छोटे है तो एक चम्मच कम कर दें। पर हम यहाँ बङे आलू ही इस्तेमाल कर रहें है।
- आलू में नमक डालने के बाद हम इसे गैस पर रख देंगे और जब पानी एकदम गर्म हो जाए तब हम गैस का फ्लेम बिल्कुल कम कर देंगे।
French Fries Recipe in Hindi
- ध्यान रखें आलू का पानी उबलना नहीं चाहिए। हम आलू को कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएंगे।
- 15 मिनट बाद हम गैस बंद कर देंगे और आलू को एक अलग बर्तन में निकाल लेंगे।
- अब आप सोच रहे होंगे कि आलू को 15 मिनट तक कम आंच पर रखने पर आलू को उबले ही नहीं यानि अभी तक मुलायम नहीं हुए है, पर हमें ऐसा ही करना है।
- क्योंकि आलू को 15 मिनट तक कम आंच पर पकाने से आलू का सारा स्टार्च बाहर निकल जाएगा और फ्रेंच बिल्कुल क्रिस्पी बनेंगे।
- आलू को अलग बर्तन में निकालने के बाद हम आलू में और पानी डाल देंगे जैसा हमने पहले डाला था। सारे आलू पानी में भीग जाने चाहिए।
- फिर हम आलू को फिर से गैस पर रख देंगे और गैस का फुल कर देंगे।
- ध्यान रखें इस बार हमें पानी में नमक नहीं डालना है।
- आलू को हम मुलायम होने तक पकाएंगे। ध्यान रखें आलू ज्यादा मुलायम भी न हो कि हाथ लगाते ही टूट जाए और ज्यादा कच्चा भी न हो।
- आलू को उबालने के बाद हम एक सूती कपङा लेंगे और उस पर उबले हुए आलू को सूखा देंगे।
- हम आलू को लगभग 1 घंटे तक सुखाएंगे। आप आलू को धूप में भी सूखा सकते है तथा पंखे के नीचे भी।
- 1 घंटे बाद हम एक कङाही में तेल डालेंगे और उसे गर्म कर लेंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें आलू डाल देंगे और मीडियम आंच पर इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएंगे और फिर प्लेट में निकाल लेंगे।
- इसी तरह हम सारे आलू को तल लेंगे। अब आप सोच रहे होंगे कि आलू तो अभी तक पके ही नहीं है और हमने तेल से कच्चे ही क्यों निकाल लिए तो दोस्तो इसमें भी एक सीक्रेट छुपा हुआ है।
- अब हम इन सभी आलूओं को एक प्लेट में निकाल कर इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे। इससे आलू का सारा माइस्चर निकल जाएगा और फ्रेंच बिल्कुल क्रिस्पी बनेंगे।
- अगर आप शाम को बना रहे है तो आप इसे सारी रात रख सकते है।
French Fries Recipe in Hindi
- 6 घंटे बाद हम फिर से तेल गर्म करेंगे। जब तेल बिल्कुल गर्म हो जाए तब हम इसमें फ्रेंच डाल देंगे और सुनहरा होने तक भून लेंगे।
- फ्रेंच को भूनने के बाद हम इसे बर्तन में निकाल लेंगे और तुरंत इसमें थोङा गर्म, चाट मसाला, थोङी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लेंगे।
- इसी तरह सारे फ्रेंच को तल लेंगे।
- फ्रेंच फ्राइज की सबसे खास बात यह है कि आप एक बार तली हुई फ्रेंच फ्राइज को 1 साल तक फ्रिज में रख सकते है और बाद हम कभी भी दोबारा तलकर उसे खा सकते है।
- पर दोबारा तले हुए फ्राइज डेढ़ घंटे के लिए ही क्रिस्पी रहते है तो जब आपको फ्रेंच फ्राइज खाना हो तभी आप इन्हें दोबारा तलें।
- हमारी क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बिल्कुल तैयार है।
