फालूदा बनाने की विधि

गर्मियों के दिनों में हर कोई ठंडा पीना पसंद करता है और नींबू पानी या फिर काॅलड्रिंक पीकर बहुत से बोर भी हो गए है। इसलिए आज की इस पोस्ट हम आपके साथ शेयर कर रहें है फालूदा बनाने की रेसिपी (Falooda Ice Cream Recipe in Hindi)। इस रेसिपी से आप आसानी से फालूदा बना सकते है। बच्चों से लेकर बड़ों हर कोई फालूदा बहुत पसंद करता है। इसलिए आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए फालूदा बनाने शुरू करते है-

फालूदा कैसे बनाते है – Falooda Kaise Banate Hain

Contents

⋅फालूदा बनाने की सामग्री

2 चम्मच गुलाब शरबत
बारीक कटे ड्राई फ्रूट
आधा कप काॅर्नफ्लोर
3 चम्मच चीनी
1 चम्मच सब्जा के बीज
आइसक्रीम
1 गिलास दूध

फालूदा बनाने की विधि – Falooda Banane Ki Vidhi

वैसे को फालूदा बहुत टाइप से बनता है परन्तु अगर फालूदा के अंदर सेवेइयाँ नहीं होती तो उतना मजा नहीं आता है इसलिए आज आइसक्रीम के साथ सेवेइयाँ का भी आनंद लेंगे।
अगर आप सेवेइयाँ पसंद नहीं करते है तो न डालें, बिना सेवेइयाँ भी फालूदा का टेस्ट बढ़िया ही आने वाला है।
फालूदा के अंदर डालने के लिए हम सबसे पहले सेवेइयाँ (Falooda Sev) बनाएंगे।
इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आधा कप काॅर्नफ्लोर डाल देंगे। आप चाहें तो आप यहाँ अरारोट का भी इस्तेमाल कर सकते हो।
पर काॅर्नफ्लौर से सेवेइयाँ फटाफट बन जाएंगी तो आप इसे ही इस्तेमाल करें।
काॅर्नफ्लोर के अंदर हम तीन चम्मच चीनी डाल देंगे क्योंकि अगर हम चीनी नहीं डालेंगे तो सेवेइयाँ अंदर से बिल्कुल फीकी रह जाएगी।

Falooda Banane Ki Vidhi in Hindi

आधा कप काॅर्नफ्लोर के अंदर हम सवा कप पानी डाल देंगे यानी एक कप और एक चौथाई कप। इन सभी चीजों को हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
जब तक हम सेवेइयाँ तैयार कर रहें है तब तक हम सब्जा के बीज को भिगा देते है।
इसके लिए हम एक बर्तन में एक गिलास पानी डाल देंगे और फिर उसके अंदर एक चम्मच सब्जा के बीज डाल देंगे।
सेवेइयों को ठंडा करने के लिए हम एक बड़ा सा बर्तन लेंगे और उसमें बहुत सारी बर्फ डाल देंगे। बर्फ के साथ ही हम इसमें आधा लीटर पानी डाल देंगे।
फिर हम इस बर्तन को फ्रिज में रख देंगे ताकि जब तक हम सेवेइयाँ का बेटर तैयार कर रहें है तब तक ये ठंडा ना हो।
अब हम काॅर्नफ्लोर वाले बेटर को पकाएंगे। इसके लिए हम एक नाॅनस्टीक पेन लेंगे और उसमें काॅर्नफ्लोर के बेटर को डाल देंगे।
काॅर्नफ्लोर का बेटर कड़ाही में चिपकता बहुत है इसलिए आप नाॅनस्टीक पेन ही इस्तेमाल करें अगर आपके पास नाॅनस्टीक पेन नहीं है तो आप नाॅर्मल कड़ाही भी इस्तेमाल कर सकते है परन्तु इसमें लगातार कड़छी चलाते रहें ताकि ये तले में ना चिपके।

Falooda Ice Cream Recipe in Hindi

इस बेटर को हम हाई फ्लैम तक पका 3-4 मिनट तक पका लेंगे। जब यह पूरी तरह से पक जाएगा तब यह बिल्कुल वेसलीन के तरह हो जाएगा यानी अगर आप इसे चम्मच से घुमाओगे ये सारा बेटर उसके साथ घूमेगा।
अब हम इसकी सेवेइयाँ निकाल लेंगे। इसके लिए हम एक भुजिया मेकर लेंगे इसे सेव मेकर भी बोला जाता है। इससे सेवेइयाँ आसानी से निकल जाती है।
अगर आपके पास भुजिया मेकर नहीं है तो आप इसकी जगह कोई कपड़ा भी इस्तेमाल कर सकते है।
बस कपड़े में छोटे-छोटे छेद निकाल लीजिए और फिर उसके बेटर डालकर ऊपर से दबाइए। पर आप यहाँ प्लास्टिक बैग इस्तेमाल न करें क्योंकि यह बेटर बहुत गर्म है।
हम बेटर को भुजिया मेकर के अंदर निकाल लेंगे और फिर बर्फ वाले पानी के अंदर मेकर के हैंडल को दबाकर उसकी सेवेइयाँ निकाल लेंगे।
अगर आपका मेकर छोटा है और एक बार में सारा बेटर नहीं आ रहा है तो आप इस प्रक्रिया को दो प्रकार में कर लें। पानी ठंडा होने की वजह से जैसे ही सेव पानी के अंदर जाएंगे वैसे ही वो ठंडे हो जम जाएंगे और एक-दूसरे से चपकेंगे भी नहीं।
इन सेवेइयों को हम 15 मिनट तक ठंडे पानी में ही रहने देंगे ताकि ये पूरी तरह से सैट हो जाए। अगर आपको पानी कम ठंडा लग रहा है तो आप इसमें और बर्फ डाल लीजिए।
अगर आपने बेटर को अच्छे से पकाया होगा तो ये पानी में बिल्कुल भी नहीं घुलेगी और पानी धुंधुंला भी नहीं होगा।
सब्जा के बीज भी अच्छी तरह से भीगकर तैयार हो गए है। हम हम से छान लेंगे और पानी निकाल देंगे।

Falooda Ice Cream Recipe in Hindi

जब तक सेवेइयाँ आराम कर रही है तब तक हम फालूदा बनाने की तैयार कर लेते है। इसके लिए हम एक गिलास ले लेंगे और उसमें दो चम्मच गुलाब शरबत डाल लेंगे।
शरबत के ऊपर हम इसमें थोड़े से बारीक कटे काजू-पिस्ता डाल देंगे और फिर हम इसमें आधा चम्मच सब्जा के बीज डाल देंगे।
सब्जा के बीज डालने के बाद हम गिलास को दूध से आधा भर लेंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद हम इसमें थोड़ी सेवेइयाँ डाल लेंगे।
सेवेइयाँ के ऊपर हम फिर से ड्राई फ्रूट डाल देंगे। आप चाहे तो आप इसमें अंगूर, टूटी-फ्रूटी और चेरी का इस्तेमाल भी कर सकते है।
सेवेइयाँ डालने के बाद हम इसमें 2 चम्मच आइसक्रीम डाल देंगे और इसे गार्निश करने के लिए इस पर थोड़ा-सा शरबत और डाल देंगे।
अगर आपके पास दूध की जगह रबड़ी का इस्तेमाल करना चाहते है तो आप रबड़ी का इस्तेमाल भी कर सकते है।
अगर आप चाहे तो आप इसमें चीनी भी डाल सकते है पर गुलाब शरबत मीठा होता है और इसमें आइसक्रीम भी है इसलिए हम यहाँ चीनी भी डाल सकते है।
हमारा फालूदा बिल्कुल तैयार है वो भी सेव के साथ। अगर आप इसमें सैव नहीं डालते तो भी इसका टेस्ट झकास आएगा इसलिए आप इस गर्मी के मौसम में इसे जरूर ट्राई करें।
इसी तरह आप इसे 4 गिलास फालूदा (Kulfi Falooda) आराम से बना सकते हो और अपनी पसंद के अनुसार फालूदा को कोई भी फ्लैवर दे सकते हो।
अगर आप मैंगो फालूदा (Faluda) बनाने चाहते है तो आप बाकी प्रक्रिया तो ऐसी ही रहेगी पर गुलाब शरबत की जगह आप एक आम को ग्राइंड करके उसका प्लप डाल देना और ऊपर मैंगो आइसक्रीम रख देना।
आपका मैंगो फालूदा भी बिल्कुल तैयार है।