आलू की सब्जी तो घर पर अक्सर बनाई जाती है पर अगर आप आलू में नया टेस्ट लाना चाहते हो तो ये इसे आपके लिए बेस्ट रहेगी। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है दम आलू बनाने की रेसिपी (Dum Aloo Recipe in Hindi)। ये रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है और बिल्कुल रेस्ट्रोरेन्ट जैसी बनती है। कुछ लोग दम आलू बनाने के लिए पहले आलू को फ्राई करते है पर इस रेसिपी में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। आप इसे आसानी से बना सकते है। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए दम आलू बनाना शुरू करते है।
दम आलू कैसे बनाते है – Dum Aloo Kaise Banate Hain
Contents
दम आलू बनाने की सामग्री
- 10 छोटे उबले हुए आलू
- 2 चम्मच तेल
- आधा चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च
- आधा चम्मच सौंफ
- 2 तेजपत्ता
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 20 काजू
- 1 चम्मच बेसन
- आधा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- एक चौथाई चम्मच कसूरी मेथी
- 1 बारीक कटा टमाटर
- आधा छोटा चम्मच नमक
- 1 कप दही
दम आलू बनाने की विधि (Dum Aloo Banane Ki Vidhi)
- सबसे पहले हम आलू को पानी में उबालकर उसके छीलके उतार लेंगे और फिर हम कांटे से या किसी सूई से सभी आलू में छेद कर लेंगे।
- इससे आलू के अंदर तक टेस्ट और ग्रेवी दोनों जाएंगे और इससे दम आलू बहुत स्वादिष्ट बनते है। इसलिए यह स्टेप स्कीप मत करें।
- अब हम एक मिक्सी जार लेंगे और उसमें काजू डालेंगे और पीस लेंगे। इससे ग्रेवी में मलाईदार और थोङा मीठा टेस्ट आता है।
- अब हम दम आलू का तङका बनाएंगे। इसके लिए हम सबसे पहले एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें जीरा, हरी मिर्च, तेजपत्ता, सौंफ और बेसन डालकर इन सभी चीजों को मिक्स कर देंगे।
- बेसन डालने से ग्रेवी में रंग के साथ-साथ गाढ़ापन भी आएगा और ग्रेवी और भी ज्यादा टेस्टी हो जाएगी। सौंफ भी आप डालिएगा क्योंकि सौंफ से दम आलू में बहुत अच्छी खुश्बू आती है।
- फिर हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, काजू का पाउडर, हल्दी, गर्म मसाला, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर इन्हें मिक्स कर देंगे।
- इन सभी चीजों को हम 2 मिनट तक पकाएंगे। 2 मिनट पकाने के बाद हम इसमें टमाटर डाल देंगे। टमाटर को 1 मिनट पकाने के बाद हम इसमें नमक डाल देंगे।
- नमक डालने से टमाटर जल्दी पक जाएगा। 4-5 मिनट मसाले को पकाने के बाद हम इसमें 1 कप पानी डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।
Dum Aloo Recipe in Hindi
- अब हम इसमें दही डाल देंगे। दम आलू की ग्रेवी खट्टी ही होती है और वो दही की वजह से खट्टी होती है। यहाँ हम दही डालने के बाद मसाले को लगातार चलाएंगे। अगर हमने इसे छोङ दिया तो दही फट जाएगा।
- दही को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह पकाने के बाद ग्रेवी तेल छोङना शुरू कर देंगे। अब इस स्टेज पर हम इसमें आलू डाल देंगे।
- आलू को मिक्स करने के बाद हम आलू को 2-3 मिनट तक मसाले में भून लेंगे। अब हम 3 आलू को मसाले के अंदर फोङ देंगे। इससे मसाले का गाढ़ापन और बढ़ जाएगा।
- अब हम इसमें 2 कप पानी डाल देंगे और फिर इसे ढक कर 15 मिनट तक पकाएंगे। 15 मिनट बाद दम आलू की सब्जी तेल छोङ देंगे और दिखने में भी बहुत अच्छी हो जाएगी।
- हमारी दम आलू की सब्जी सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है।
- आप इसे रोटी, नाॅन, पराठा के साथ सर्व करें। जीरा राइस के साथ भी दम आलू बहुत स्वादिष्ट लगते है।
- यह रेसिपी बिल्कुल आसान है। लेकिन इस रेसिपी में मसाले बहुत ज्यादा लगते है क्योंकि मसालों की वजह से ही तो सारा टेस्ट आता है। इसलिए आप कोशिश करिएगा कि आप ऊपर दिए गए सारे मसाले डालें।
