बच्चों को नमकीन खाने का बहुत शौक होता है पर ज्यादा ऑयली फूड खाना भी उनके लिए सही नहीं है। दही वड़े ज्यादा ऑयली नहीं होते है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए बाद हम इसे पानी में भिगोकर इसका ऑयल निकाल देते है। इसलिए ये बच्चों के लिए बिल्कुल सही है। इसलिए आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ दही वड़ा बनाने की रेसिपी (Dahi Vada Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। इस रेसिपी से दही वड़े बिल्कुल बाजार से जैसे ही बनेंगे, वो भी घर में। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आप इसे कोई भी त्यौहार पर बना सकते हो और मेहमान को सर्व कर सकते हो। तो चलिए स्वादिष्ट दही वड़े बनाना शुरू करते है-
दही वड़ा कैसे बनाते है – Dahi Vada Kaise Banate Hain
Contents
दही वड़ा बनाने की सामग्री
- डेढ़ कप उड़द दाल
- हरी चटनी
- इमली की चटनी
- स्वादानुसार नमक
- 2 हरी मिर्च
- दही
- तलने के लिए तेल
दही वड़ा बनाने की विधि – Dahi Vada Banane Ki Vidhi
1. सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें उड़द दाल को भिगो देंगे। हमें दाल को 6 घंटे के लिए भिगोना है।
2. हम यहाँ बिना छिलके वाली उड़द दाल इस्तेमाल करेंगे। अगर आपके पास छिलके वाली है तो आप वो भी इस्तेमाल कर सकते है। जब दाल भीग जाए तब आप उसे हाथों से मसलकर उसके छिलके उतार लें और 5-6 बार धो लें।
1. दाल को 6 घंटे भिगोने के बाद हम दाल को एक छलनी में निकाल लेंगे और उसका सारा पानी निकाल देंगे। अगर दाल में पानी नहीं होगा तो वड़े ज्यादा स्पंजी बनेंगे।
2. फिर हम दाल को 2-3 बार साफ पानी से धो लेंगे और फिर उसे मिक्सी जार में डाल देंगे।
3. ध्यान रखें हमें दाल को पीसने में भी पानी का इस्तेमाल नहीं करना है। दाल के साथ ही हम इसमें अदरक का एक टुकड़ा और हरी मिर्च भी डाल देंगे। अगर आप चाहें तो इसे स्कीप भी कर सकते है या फिर इसकी जगह पर किशमिश और काजू का इस्तेमाल भी कर सकती है।
1. इससे वड़े भी एक्सट्रा क्रिस्पी टेस्ट आएगा। अब हम दाल को पीस लेंगे। दाल न ज्यादा दरदरा पीसना है और न ज्यादा महीन पीसना है। दाल का बेटर बिल्कुल विपिंग क्रीम की तरह हो जाना चाहिए।
2. अगर आप बिना पानी डालें दाल नहीं पीस रही है तो आप इसमें 2 चम्मच पानी डाल लें और फिर पीस लें। दाल आसानी से पीस जाएगी।
3. अब हम इस एक बर्तन में निकाल लेंगे और इसे हाथ से फेंटना शुरू कर देंगे। इसे हमें 10 मिनट तक फेंटना है ताकि बेटर में हवा चली जाए और वड़े स्पंजी बने।
4. अगर आपके बेटर में आपको पानी ज्यादा लग रहा है तो आप इसमें 2 चम्मच बेसन डाल लें। बेसन दाल का सारा पानी सोख लेगा और वड़े में भी बेसन का बढ़िया टेस्ट आएगा।
5. 10 मिनट फेंटने के बाद हम इसमें आधा चम्मच नमक डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।
1. अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल गर्म होने के लिए रख देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम वड़े तलना शुरू करेंगे।
2. इसके लिए हम एक कटोरी में पानी ले लेंगे और उसमें अपना हाथ गीला कर लेंगे। फिर दाल के बेटर में से छोटी-छोटी लोईयां लेंगे और उसे कड़ाही में डाल देंगे।
3. वड़े को तलते समय गैस को मीडियम रखना है क्योंकि अगर गैस का फ्लैम कम होगा तो वड़े तेल पी लेंगे और अगर फ्लैम हाई होगा तो वड़े बाहर से पक जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
4. जब वड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएंगे तब हम इन्हें तेल से निकाल कर प्लेट में रख लेंगे। इसी तरह हम सारे वड़े तल लेंगे। डेढ़ कप दाल में 25-30 वड़े आराम से बन जाएंगे अगर आप वड़ों का साइज मीडियम रखेंगे।
1. अब हम एक बर्तन लेंगे और उसमें पानी डाल लेंगे। हमें यहाँ थोड़ा गुनगुना पानी इस्तेमाल करना है। आप चाहें तो आप इस पानी में आधा चम्मच हींग भी डाल सकते है इससे दही वड़े में अच्छा टेस्ट आएगा।
2. अब हम इस पानी में वड़े डाल देंगे और हमें हाथ से वड़ों का पानी में डूबो देंगे। इन वड़ों को हम 10 मिनट तक पानी में रखेंगे।जब तक वड़े आराम कर रहे है तब तक हम दही बना लेंगे। इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें दही डाल देंगे। दही को हम जार से अच्छे से फेंट लेंगे।
3. दही को फेंटने के बाद हम इसमें पीसी हुई चीनी डाल देंगे। चीनी आप अपने दही के अनुसार डाल दीजिए। अगर दही खट्टा है तो चीनी ज्यादा लगेगी।
4. एक बार में थोड़ी चीनी डालकर आप दही को टेस्ट कर लें। अगर आपको चीनी कम लगे तो इसमें चीनी और डाल लें। हमारा दही बिल्कुल तैयार है।
1. वड़ों को भिगते हुए 10 मिनट हो गए है। वड़े पहले से दुगुने बड़े भी हो गए है। अब हम एक वड़ा हाथ में लेंगे और दोनों हाथों से उसे निचोड़कर उसका पानी बाहर निकाल देंगे।
2. इसी तरह हम सारे वड़ों में से पानी निकाल देंगे और प्लेट में निकाल लेंगे। अब हमारे दही वड़े सर्व करने के लिए बिल्कुुल तैयार है।
3.हम एक प्लेट लेंगे और उसमें तीन वड़े रख देंगे। वड़ों के ऊपर दही डाल देंगे। दही वड़ों में इमली की चटनी और हरी चटनी बहुत अच्छी लगती है इसलिए हम आधा-आधा चम्मच चटनियाँ भी इसके ऊपर डाल देंगे।
1. दही वड़े में बढ़िया टेस्ट लाने के लिए हम इसमें चुटकीभर काला नमक डाल देंगे और क्रिस्पी टेस्ट लाने के लिए इसके ऊपर नमकीन भुजिया भी डाल देंगे।
2. अगर आपको दही वड़े एक घंटे बाद सर्व करने है तो आप वड़ों को दही के अंदर डालकर छोड़ दें। इससे वड़ों के अंदर दही चला जाएगा और उसका स्वाद भी दुगुना हो जाएगा।
3. हलवाई लोग भी वड़ों को हमेशा दही में डूबोकर रखते है ताकि वड़े मुलायम और टेस्टी बन सके।
4. हमारे लाजवाब दही वड़ा बिल्कुल तैयार है। आप इसे घर में बनाएं और अपनों को खिलाएं।
Dahi Vada Recipe in Hindi