बच्चों की ज्यादातर डिमांड कटलेट की रहती है और हम हर बार बाजार से आते वक्त कटलेट लेकर आते है। अगर बिल्कुल बाजार जैसे कटलेट हम घर पर बना लें तो कैसा होगा ? इसलिए आज की इस पोस्ट हम आपके साथ कटलेट बनाने की रेसिपी (Cutlet Recipe in Hindi) शेयर कर रहें है। इसे बनाना बहुत आसान है। आप इसे घर के सामान से ही बना सकते है। आपके बच्चों की पसंदनुसार या फिर आपकी पसंद के अनुसार आप इसमें किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते है और कोई भी सब्जी स्कीप कर सकते है। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। तो चलिए कटलेट बनाना शुरू करते है-
कटलेट कैसे बनाते है – Cutlet Kaise Banate Hain
Contents
कटलेट बनाने की सामग्री
- 1 कप ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs)
- आधा कप मैदा
- 4 आलू
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 1 गाजर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 प्याज
- आधा कप मटर
- आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च
- तलने के लिए तेल
कटलेट बनाने की विधि – Cutlet Banane Ki Vidhi
1. सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आलू उबलने के लिए रख देंगे। आलू को उबालने से पहले हम उन्हें अच्छे से धो लेंगे।
2. जब तक आलू उबल रहे है तब तक हम सारी सब्जियों को बारीक काट लेंगे। आलू को हमें ज्यादा नहीं उबालना है, थोड़ा सा कच्चा रखना है।
3. जब आलू पक जाएंगे तब हम इसे छिलके उतार देंगे और साइड में रख देंगे।
1. अब हम एक कड़ाही लेंगे और गैस पर रख देंगे। फिर हम कड़ाही में 3 चम्मच तेल डाल देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें अदरक लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च डाल देंगे।
2. इन दोनों को आधी मिनट तक पकाने के बाद हम इसमें प्याज और मटर डाल देंगे। अगर आपके पास कच्ची मटर नहीं है तो आप पैकेट वाली भी इस्तेमाल कर सकते है।
3. परन्तु उसे इस्तेमाल करने के लिए आप उसे 2 घंटे पहले भिगोकर रख दें और फिर 5-10 मिनट तक उसे उबाल लें। उससे भी टेस्ट अच्छा ही आएगा।
1. प्याज और मटर को हमें 2 मिनट तक पकाना है जब तक प्याज सुनहरा न होने लगे। 2 मिनट पकाने के बाद हम इसमें गाजर डाल देंगे।
2. आप चाहे तो आप इसमें बीटरूट (Beetroot) भी डाल सकते है। उससे टेस्ट और रंग दोनों बढ़िया आते है। गाजर डालने के बाद हम इसमें मसाले डालेंगे।
3. इसमें हम आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल देंगे।
1. इन सभी मसालों को मिक्स करने के बाद हम इन्हें 53मिनट तक पकाएंगे। आलू की तरह हमें इन सब्जियों को भी पूरी तरह नहीं पकाना है थोड़ा क्रन्ची रखना है।
2. 3 मिनट पकाने के बाद हम इसमें उबले हुए आलू को हाथों से मेश करके डाल देंगे। आलू को भी हम इस मसाले में 2-3 मिनट तक पकाएंगे। ताकि आलू के अंदर भी मसालों का टेस्ट चला जाए।
3. आलू को पकाने के बाद हम इसे एक प्लेट में निकाल देंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे। जब ये ठंडा हो जाएगा तब हम इसे कटलेट बनाएंगे।
4. जब तक आलू का मसाला ठंडा हो रहा है तब तक हम कटलेट के लिए बेटर तैयार कर लेंगे।
1. इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आधा कप मैदा डाल देंगे। साथ ही हम इसमें एक चौथाई चम्मच नमक डाल देंगे।
2. अब हम इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर इसका बेटर बना लेंगे। ध्यान रखें इस बेटर में गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए। अगर आपके बेटर में गुठलियाँ रह गई है तो आप इस बेटर को मिक्स जार भी बना सकते है। इससे बेटर चिकना और मलाईदार बन जाएगा।
3. अब हम एक और बर्तन लेंगे और उसमें ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs) डाल देंगे। रोस्टड ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs) बेस्ट रहती है। अगर आपके पास रोस्टड नहीं है तो ब्रेड को सेक कर इसे मिक्सी में चला लें।
1. हमारा मसाला भी अब तक ठंडा हो गया होगा। अब हम इसकी नींबू की साइज की लोईयाँ तोड़ लेंगे और उन्हें गोल कर लेंगे।
2. आप कटलेट जिस शेप का पसंद करते है, वहीं शेप दें। हम यहाँ हम गोल शेप दे रहें है। आप चाहे तो इसे डायमंड या फिर लंबी शेप भी दे सकते है।
3. सारे कटलेट बनाकर हम एक प्लेट में रख देंगे।
1. अब हम एक कटलेट लेंगे और उसे मैदे वाले बेटर में डीप करेंगे यानी कटलेट को बेटर में डूबोकर उसे ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs) में डाल देंगे।
2. फिर ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs) वाले बर्तन को हाथ शेक करेंगे यानी हिलाएंगे। इससे कटलेट के चारों तरफ उसकी कोटिंग आसानी से हो जाएगी।
3. इसी तरह हम सारे कटलेट को बेटर में डूबोकर ब्रेडक्रम्बस (Breadcrumbs) में डाल देंगे और फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लेंगे। अब हम इन्हें तलगें।
1. इसके लिए हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल गर्म करने के लिए रख देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें कटलेट डाल देंगे।
2. एक आपकी कड़ाही छोटी है तो आप इसे दो बारी में बनाएं और अगर आपकी कड़ाही बड़ी है एक बारी में ही सारे कटलेट पक जाएंगे।
3. हमें इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक पकाना है। बीच-बीच में हम इन्हें पलटते रहेंगे ताकि ये चारों तरफ से अच्छे से पक जाए। गैस को मीडियम रखें ताकि ये अंदर से पक जाए।
1. कटलेट को पकाने में 6-7 मिनट लगेगी और हमारे कटलेट बिलकुल तैयार है।
2. आप इसे कैच्प के साथ सर्व करें या फिर आप इसे हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते है। इन कटलेट को बनाना बहुत आसान है।
3. ये ज्यादा ऑयली भी नहीं होते है। अगर बिना रोस्टड ब्रेड लेते है तो ये ऑयली हो जाते है। इन कटलेट को खाकर आपको मजा आ जाएगा। बिल्कुल क्रन्ची और लाजवाब बनते है।
Cutlet Recipe in Hindi
