दिवाली या और कोई त्योहार हर घर में बेसन के लड्डू (Besan Ladoo Recipe) तो बनते ही है। परन्तु कुछ लोग कहते घर के लड्डू हलवाई द्वारा बनाए गए लड्डू जैसे नहीं होते है। पर ऐसा नहीं है आज हम आपके साथ बहुत ही स्वादिष्ट हलवाई स्टाइल बेसन के लड्डू बनाने की रेसिपी शेयर करेगें। जिससे आप बहुत आसानी से लड्डू बना सकते है। तो चलिए बेसन के लड्डू बनाना शुरू करते है।
बेसन के लड्डू कैसे बनाएं (Besan Ke Laddu Kaise Bnaye)
Contents
बेसन के लड्डू बनाने की सामग्री
- 2 कप चीनी
- 2 कप बेसन
- 1 कप घी
- एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर
- 6-7 कटे हुए बादाम
- 10-12 कटे हुए काजू
- सजावट के लिए 5-6 पिस्ता
बेसन के लड्डू बनाने की विधि (Besan Ladoo)
- लड्डू बनाने के लिए हम सबसे पहले चाशनी बनाएंगे। चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे।
- बर्तन के अंदर हम 2 कप चीनी और आधा कप पानी डाल देंगें।
- अगर आपको चीनी ज्यादा पसंद है तो आप चीनी की मात्रा को बढ़ा भी सकते है।
- हमें चाशनी को बिल्कुल गाढ़ा कर लेना है। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए तथा चाशनी गाढ़ी हो जाए तब हम इसमें 1 चम्मच घी डाल देंगे।
- घी डालने के बाद हम गैस को बंद कर देंगे और चाशनी को लगातार 8-9 मिनट चलाते रहेंगे।
- 8-9 मिनट में चाशनी बिल्कुल पिसी हुई चीनी की तरह पाउडर बन जायेंगी।
- ध्यान रखें अगर आपने चाशनी को बनाने के बाद इसे लगातार नहीं चलाया तो यह जम भी सकती है।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें घी डाल देंगे।
- जब घी गर्म हो जाए तब हम इसमें दानेदार बेसन डाल देंगे।
- अगर आपके पास दानेदार बेसन नहीं है तो आप चना दाल को मोटा पीसकर भी इसमें इस्तेमाल कर सकते है क्योंकि दानेदार बेसन से लड्डू बहुत ही अच्छे और स्वादिष्ट बनते है।
Besan Ladoo Recipe
- बेसन डालने के बाद हम इसे लगातार चलाते हुए पकाएंगे। ध्यान रखें कि बेसन नीचे से जले नहीं।
- बेसन को पकाने के लिए हम लगभग 12-13 मिनट लगेंगे।
- 12-13 मिनट के बाद हम इसमें 1 कप गर्म पानी डाल देंगे।
- पानी डालते वक्त ध्यान रखें क्योंकि जब हम कोई भी गर्म चीज में पानी डालते है तो उसके छींटे उङते है।
- पानी डालने के बाद हम इसे मिक्स कर देंगे।
- फिर हम इसमें इलायची पाउडर, बादाम और काजू डाल देंगे। बादाम और काजू डालने के बाद हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- मिक्स करने के बाद हम एक प्लेट लेंगे और बेसन का मिश्रण प्लेट में निकाल लेंगे और ठंडा होने तक रख देंगें।
- जब मिश्रण थोङा गर्म हो यानी हम इसे आसानी से छू सकें। तब हम इसमें चाशनी डाल देंगे।
- अगर आप ज्यादा गर्म बेसन में चाशनी डालेंगे तो ये पिघल जाएगी और बेसन के लड्डू नहीं बनेंगे।
- चाशनी डालने के बाद हम इसे अपने हाथों से अच्छे से मिला लेंगे।
- फिर हम इसके लड्डू बना लेंगे।
- अगर आपका बेसन का मिश्रण बिखरने लगता है या मिश्रण के लड्डू बनाने में कठिनाई आए तो आप इसमें थोङा घी और डालकर इसे मिक्स कर लें और फिर लड्डू बनाएँ।
- लडडू बनाने के बाद हम प्रत्येक लड्डू मे बारीक कटे पिस्ता लगाकर उन्हें सर्व करेंगे।
इन बातों का रखे खास ख्याल
- चाशनी बनाते वक्त आप खास ख्याल रखें कि चाशनी में गुठलियाँ न बने और वह जमें नहीं।
- बेसन को अच्छी तरह भूने अगर बेसन कच्चा होगा तो वह मुँह में चिपकने लगेगा।
- चाशनी को आप तभी डालें जब बेसन का मिश्रण ठंडा हो वरना बेसन बिल्कुल पतला हो जाएगा और लड्डू नहीं बन पाएंगे।
- आप बेसन के लड्डू में खरबूजे के बीज भी डाल सकते है। अगर आप खरबूजे के बीज पसंद करते है तो आप इन्हें भून कर डालें।
