गोलगप्पे कैसे बनाते है – Golgappe Kaise Banate hai

हेल्लो दोस्तों ! आजकल सभी को पानीपूरी खाने का बहुत शौक है पर अगर हम इसे घर पर ही बना ले तो कैसा होगा ? आज की इस आर्टिकल में हम बाजार से भी अच्छे और शानदार गोलगप्पे बनाने की विधि (गोलगप्पे कैसे बनाते है) आपके साथ शेयर कर रहे है। यह गोलगप्पे इतने अच्छे बनते है कि अगर आप एक बार इसे घर में बना लेंगे तो बाहर के गोलगप्पे खाना कभी पसंद नहीं करेंगे और बार-बार इन्हें खाने का मन होगा। तो चलिए अब हम बनाना शुरू करते है…

गोलगप्पे कैसे बनाते है – Golgappe Kaise Banate hai

 

⋅गोलगप्पे का आटा बनाने की सामग्री :

• एक कप सूजी
• एक कप मैदा
• नमक
• बेकिंग पाउडर
• एक कप गुनगुना पानी

गोलगप्पे में डालने के लिए सामग्री :

•  5-6 आलू
•  3-4 बारीक कटे प्याज
•  50 ग्राम भुजिया
•  स्वादानुसार नमक
•  5-6 काली मिर्च
•  आधा चम्मच लाल मिर्च
•  स्वादानुसार काला नमक
•  दो चम्मच नींबू का रस

गोलगप्पे का पानी बनाने की सामग्री:

• 1 कप चीनी
• 1 लीटर ठंडा पानी
• 30 ग्राम बून्दी
• 2 टेबलस्पून पानीपूरी मसाला/काला नमक
• चुटकी भर लाल मिर्च

⋅गोलगप्पे की चटनी बनाने की सामग्री:

•  3 हरी मिर्च
• 7-8 पत्तियां पुदीना
•  स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए:

• पुदीना
• लाल मिर्च की चटनी

चलिए अब हम सूजी के गोलगप्पे बनाने की ओर चलते है …

बनाने की विधि:

• सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें मैदा, सूजी और नमक डालकर इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला (मिक्स) देंगे।
• मिश्रण (mixture) को और ज्यादा मुलायम करने के लिए हम बेकिंग पाउडर (baking powder) का इस्तेमाल भी कर सकते है।
• अब इस मिश्रण (mixture) में थोङा-थोङा पानी डालेंगे और इस मिश्रण से कङा आटा गूँथ लेंगे और आटे को एक गीले साफ कपङे से ढक्कर 20-
• 25 मिनट के लिए रखेगें। इससे हमारा आटा बिल्कुल मुलायम (Soft) और चिकना (Smooth) हो जाएगा।
• 20-25 मिनट में आटा बिल्कुल मुलायम हो जाता है जिससे गोलगप्पे बहुत बढ़िया और कुरकुरे (Crunchy) बनेगें।
• अब इस आटे को हम एक बार फिर गूथेंगे जिससे आटा और मुलायम हो जाये। फिर इसकी हम छोटी-छोटी लोई बनायेगें।
• अब हम इस लोई को बेलेंगे।
• लोई को बेलने के लिए हम पहले लोई पर घी या तेल लगायेगें और इन्हें पतली पूरी की तरह बेल लगेंगे।
• अब हम इस पूरी को किसी गोल आकार के बर्तन या ढक्कन से काटेंगे जिससे कि गोलगप्पे छोटे और गोल बने।
• अब हम एक कहाङी में तेल डालेंगे और इसे गैस स्टोव पर रख देंगे।
• जब तेल गरम हो जाये तो इसमें काटे हुए गोलगप्पे डाल दीजिए। आंच को मध्यम (Medium) रखे जिससे गोलगप्पे जले नहीं।

गोलगप्पे कैसे बनाते है ?

• अब हम एक कलछी की सहायता इसे इन गोलगप्पों को हल्के से दबायेंगे जिससे कि गोलगप्पे फूलने लगे।
• अब हम गोलगप्पों को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तल लेंगे।
• गोलगप्पों को तलने में 3-4 मिनट का समय लगता है।
• यह गोलगप्पे एकदम कुरकुरे (Crunchy) होने चाहिए, जिससे इनका स्वाद और भी निखर कर आए।
• अब हम इस तरह सारे गोलगप्पे तल लेंगे।
• अब हम सभी गोलगप्पों को किचन पेपर (Paper) पर निकाले लेंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे।
• जो गोलगप्पे फूलते नहीं है हम उसका इस्तेमाल पापङी के रूप में कर सकते है। पापङी भी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।

गोलगप्पे का मसाला बनाने की विधि:

• सबसे पहले हम 5-6 आलू को उबालेंगे।
• जब यह आलू उबल जाये तब हम इन आलूओं को अपने हाथों से मसलेगें।
• इस मिश्रण (mixture) में आलू को थोङा बङा ही रखेंगे।
• अब हम प्याज काट लेंगे और कटे हुए प्याज को इस आलू के मिश्रण में मिला देंगे।
• अब हम इस मिश्रण (mixture) में भुजिया, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस, पीसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च और काला नमक मिला देंगें
• अब हमारा यह गोलगप्पे का मसाले बिल्कुल तैयार है।

⋅गोलगप्पे का पानी बनाने की विधि:

• सबसे पहले हम एक बर्तन में 1 लीटर ठंडा पानी डालेंगे फिर उसमें पानीपूरी मसाला या काला नमक, 1 कप चीन और चुटकी भर लाल मिर्च डालेंगे।
• अब इस पानी को अच्छी तरह मिला लेंगे।
• इसे पानी में हम बूँदी भी डाल सकते है।
• अब हमारा पानीपूरी का पानी बिल्कुल तैयार है।

गोलगप्पे की हरी चटनी बनाने की विधि:

• सबसे पहले हम मिर्च और पुदीना लेंगे और उसे मिक्सी में अच्छी तरह पिस लेंगे।
• मिर्च और पुदीना को हम बिल्कुल बारीक पीसेंगे।
• अब इस मिश्रण (mixture) में स्वादानुसार नमक डालेंगे।
• अब हमारी पानीपूरी की हरी चटनी भी तैयार है।
• अब हम एक प्लेट लेगें उसमें गोलगप्पे रखेगें और उन गोलगप्पों में मसाला, चटनी, पानी पूरी का पानी डालकर सर्व करेंगे।
• हम गोलगप्पों में डालने के लिए दही का उपयोग भी कर सकते है।

इन बातों का ध्यान रखें :

• यदि आप गोलगप्पे की पूरी को अच्छी तरह से नहीं बलेंगे यानी यदि वह बीच से मोटी या किनारो से ज्यादा पतली होती है तो गोलगप्पे नहीं फूलते और बढ़िया भी नहीं बनते।
• गोलगप्पे का आटा बिल्कुल मुलायम (Soft) होना चाहिए।
• गोलगप्पों में ज्यादा नमक का इस्तेमाल न करें।

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