हर त्यौहार व उत्सवों पर चाव से खाया जाने वाला गुलाब जामुन (Gulab Jamun Recipe) तो सबका दिल जीत ही लेता है और लोग इसे खाना भी बहुत पसंद करते है। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ गुलाब जामुन कैसे बनाते है (gulab jamun kaise banate hain) के बारे में बताएंगे। आप इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद कभी भी मार्केट से गुलाब जामुन नहीं लगाएंगे। वैसे भी मार्केट से लाए हुए गुलाब जामुन शुद्ध नहीं होते है। आप इसे रेसिपी को जरूर ट्राई करें-
Contents
गुलाब जामुन कैसे बनाएं
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री
- आधा कप दूध
- एक चौथाई कप घी
- 2 कप मिल्क पाउडर
- 600 ग्राम चीनी
- 2 कप पानी
- 4 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- आधा चम्मच बेकिग पाउडर
गुलाब जामुन बनाने की विधि (Gulab Jamun Recipe in Hindi)
- सबसे पहले हम एक कङाही लेंगे और उसमें दूध डाल देंगे।
- दूध के साथ ही हम हम इसमे घी और मिल्क पाउडर डाल देंगे।
- फिर हम इसे अच्छे से मिला देंगे।
- ध्यान रखें मिल्क पाउडर की गूंठलियाँ नहीं बननी चाहिए।
- हमें दूध को लगातार चलाने रहना है। अगर हम इसे 1 मिनट के लिए भी छोङ देंगे तो ये नीचे से जल जाएगा और इसका टेस्ट भी खराब हो जाएगा।
- मिल्क पाउडर से मावा बनने में लगभग 5-6 मिनट लगेगी।
- 5-6 मिनट बाद हमारा मावा बिल्कुल तैयार हो जाएगा। आप यहा मिल्क पाउडर के बजाय दूध से बना खोया या मावा भी इस्तेमाल कर सकते है। अगर आपके पास खोया उपलब्ध नहीं है तो आप मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कर सकते है।
- फिर हम इसे ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अब हम गुलाबजामुन के लिए चाशनी बनाएंगे।
- चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें चीनी और पानी डाल देंगे।
- अगर आपकी चीनी थोङी गंदी है तो आप चाशनी में दो चम्मच दूध डाल दें। इससे चीनी का सारा गंदापन चाशनी के ऊपर आ जाएगा और हम उसे छालनी से बाहर निकालकर फेंक देंगे।
- जब चाशनी में चीनी घुल जाएगी तब हम इसमें केसर के धागे और आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल देंगे।
- फिर हम इसे 1-2 मिनट तक पकाएंगे और गैस बंद कर देंगे।
- हमारी चाशनी बिल्कुल तैयार है।
- जब तक हम चाशनी बनाएंगे तब तक मावा भी बिल्कुल ठंडा हो गया होगा।
- अब हम मावा को एक बर्तन में निकालेंगे और उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और आधा चम्मच इलायची पाउडर डाल देंगे और इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- फिर हम मावा में 2 छोटे चम्मच पानी डालेंगे और इसे आटे की तरह लगभग 7-8 मिनट तक गूंथेंगे।
Gulab Jamun Recipe
- इससे मावा बिल्कुल मुलायम और चिकना हो जाएगा और इसमें दरारे भी नहीं रहेगी।
- फिर हम मावा की छोटी-छोटी लोईयाँ तोङ लेंगे।
- इतने मावे को हम लगभग 17-18 गुलाब जामुन आराम से बना सकते है।
- लोईयाँ हम छोटी ही तोङेगे क्योंकि बाद में गुलाब जामुन फूल जाते है।
- फिर हम एक लोई को हथेलियों से दबाकर इससे गोल कर लेंगे।
- इसी प्रकार हम सारे गुलाब जामुन बना लेंगे।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमे घी डाल देंगे।
- जब घी हल्का गरम हो जाएगा तब हम इसमें 7-8 गुलाब जामुन डाल देंगे और इसे हल्की आंच पर पकाएंगे।
- गुलाब जामुन को पकाने में लगभग 10-12 मिनट लगेगी।
- जब ये गुलाब जामुन भूरे हो जायेंगे तब हम गुलाब जामुन को कङाही से निकाल कर तुरंत चाशनी में डाल देंगे।
- गुलाब जामुन को घी से निकाले के बाद इसे जल्दी से चाशनी में पङता क्योंकि अगर थोङी देर हो जाती है तो गुलाब चाशनी नहीं पीते है।
- इसी तरह हम सारे गुलाब जामुन बना लेंगे।
- सारे गुलाब जामुन को पकाने के बाद हम इसे 2-3 घंटे के लिए चाशनी में छोङ देंगे।
- 2-3 घंटे बाद गुलाब जामुन खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
- इस तरह गुलाब जामुन बनाना बहुत आसान है। कई लोग गुलाबजामुन को बनाते समय उनके बीच में काजू या पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट भी रखते है उससे गुलाबजामुन मुँह में जाकर जैसे ही टूटता है वैसे ही उसमें क्रिस्पीनेस आता है। तो आप इसे ट्राई कर सकते है।
