पाव भाजी कैसे बनाएं - Pav Bhaji Recipe in Hindi

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मुंबई का सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फूड पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe in Hindi) है। इसे घर पर बहुत ही आसान से जल्दी से बनाया जा सकता है। इस पोस्ट में हम पाव भाजी रेसिपी बनाने की सबसे आसान ट्रिक आपके साथ शेयर कर रहे है कि पाव भाजी कैसे बनाते है (Pav Bhaji Kaise Banate Hain) इसमें बहुत सारी सब्जियाँ डलती है इसलिए यह सेहत के लिए नुकसानदायी भी नहीं है। तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

Contents

पाव भाजी कैसे बनाएं – Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी बनाने की विधि

सबसे पहले हम भाजी बनाएंगे और फिर हम पाव को फ्राई करने का तरीका शेयर करेंगे। तो चलिए भाजी बनाना शुरू करते है-

भाजी बनाने की सामग्री (bhaji banane ki samagri)

8 चम्मच तेल
2 कटे हुए आलू
3 चम्मच देशी
1 कटोरी नमक
3 कटे हुए प्याज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 हरी मिर्च/2 शिमला मिर्च
1 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते
2 गाजर
1 नींबू
3 चम्मच पाव भाजी मसाला
छोटा टुकङा अदरक पिसा हुआ
3 टमाटर
1 चम्मच जीरा

पाव बनाने की सामग्री

6 पाव
4 चम्मच घी
2 चम्मच भाजी

भाजी बनाने की विधि (Bhaji Recipe)

सबसे पहले हम एक कूकर लेंगे और उसमें 4 चम्मच तेल डाल देंगे।
जब तेल गर्म हो जाए तब हम इसमें जीरा डाल देंगे।
जैसे ही जीरा भून जाए तब हम इसमें 1 चम्मच पाव भाजी मसाला, गाजर, आलू, मटर और स्वादानुसार नमक डाल देंगे। आप यहाँ अपनी पसंद अनुसार कोई भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है। अगर आप बच्चों के लिए पाव भाजी बनाना रहे है तो आप बच्चों की पसंद की सब्जियों ही इस्तेमाल करें।
अब हम इसे दो मिनट तक लगातार मिक्स करेंगे।
2 मिनट बाद हम इसमें आधा लीटर पानी डाल देंगे।
अब हमें सभी सब्जियों को 2 सीटी तक पकाना है।
2 सीटी के बाद हम हमें सब्जियों को 2 मिनट तक कम आंच पर पकाना है।
अब हम एक बङी कङाही लेंगे।
बङी कङाही में मसाला जल्दी पकाता है और सब्जिया खुली-खुली पकती है। सब्जियों के जलने के डर भी कम होता है।
अब हम कङाही में 4 चम्मच तेल डाल देंगे।

Pav Bhaji Recipe in Hindi

जब तेल गर्म हो जाए तब हम इसमें देशी घी डाल देंगे।
घी जब पिघल जाए तब हम इसमें प्याज, हरी मिर्च, पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और सूखे मेथे के पत्ते डाल देंगे।
आप चाहे तो मसाले में रंग भी डाल सकते है। क्योंकि मार्केट में जब पाव भाजी बनाई जाती है तो उसका रंग लाल करने के लिए या तो रंग डाला जाता है और या फिर कश्मीरी लाल मिर्च डाली जाती है। कश्मीरी लाल मिर्च ज्यादा तीखी नहीं होती है और उसका रंग सुंदर होता है।
अब हम इसमें आधा नींबू निचोङ कर डाल देंगे।
फिर हम इसमें आधा गिलास पानी डाल देंगे।
पानी डालते ही मसाला उबलना शुरू हो जाएगा। पानी डालने के बाद हम इसे 2 मिनट तक पकाएंगे।
अब हमारा मसाला बिल्कुल तैयार है। आप इसमें बारीक धनिया पत्ता काटकर भी डाल सकते है। इससे मसाले में सुन्दर खूश्बू आएगी।
अब हम सारी उबली हुई सब्जियाँ मसाले में डाल देंगे।
सब्जियों का पानी फेंकना नहीं है, पानी को मसाले में डाल देना।
अगर आपकी सब्जियां अच्छे से पकी नहीं है तो आप इसे मसाले में और पका लें।
हमारी सब्जियाँ बिल्कुल अच्छे से उबल चुकी है इसलिए हम इसे चम्मच की सहायता से या किसी भारी चीज की सहायता से इसे मसल लेंगे। आप चाहें तो मसाला ठंडा करने के बाद इसे मिक्सी में दरदरा पीस सकते है। पर मिक्सी में पीसने के बाद आपको भाजी में दोबारा तङका लगाना पङेगा। जिससे उसका टेस्ट बरकरार रहे।
हमारी भाजी बिल्कुल तैयार है।

पाव तैयार करने की विधि

सबसे पहले हम तवा लेंगे और उसे गर्म कर लेंगे।
जब तवा गर्म हो जाए तब हम गैस बंद कर देंगे। अगर आप 2 से ज्यादा पाव पका रहें है तो गैंस को बंद न करें, बल्कि गैस की आंच को कम कर दें।
अब हम तवे पर घी लगाएंगे।
फिर हम तवे पर 2 चम्मच भाजी डालकर उसे चारों तरफ फैला लेंगे। इससे भाजी का टेस्ट पाव के अंदर तक चला जाएगा और पाव में सुन्दर खुश्बू आने लग जाएगी। अगर भाजी नहीं डालना चाहते या फिर आप सोचते है कि इससे जला हुआ-सा टेस्ट आएगा तो फिर आप तवे पर पाव भाजी मसाले का इस्तेमाल करें।
अब हम एक पाव लेंगे और उसे आधी मिनट तक एक तरफ से पका लेंगे। पाव को तवे पर सेकते समय घी की छीटे उछलते है तो आप अपने हाथों का ध्यान रखें।
इसी तरह हम सारे पाव पका लेंगे। 2-3 पाव सेकने के बाद तवे पर पाव भाजी मसाला या फिर भाजी और लगा लें।
हमारे पाव बिल्कुल तैयार है।

Pav Bhaji Masala Recipe

वैसे तो पाव भाजी घर पर बनाना बहुत आसान है क्योंकि ये सब्जियों से ही बनाई जाती है। पर बाजार जैसा टेस्ट लाने के लिए हम पाव भाजी में पाव भाजी मसाला डालना पड़ता है और वो मसाला हम मार्केट से लाते है। मार्केट के मसालों में रंग डाला जाता है और उससे हमारे स्वास्थ्य पर भी असर पड़ सकता है पर ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि आज की हम आपके साथ पाव भाजी बनाने के साथ-साथ पाव भाजी मसाला बनाने की रेसिपी भी शेयर कर रहे है। अब आप जब भी पाव भाजी बनाएं तो इस मसाले की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आप इस मसाले को बनाने के बाद इस काफी समय तक स्टोर भी कर सकते हो।

पाव भाजी मसाला कैसे बनाते है – Pav Bhaji Masala Kaise Banate Hain

पाव भाजी मसाला बनाने की सामग्री

10 लाल सूखी मिर्च साबुत
4 चम्मच धनिया दाना
3 चम्मच जीरा
2 दालचीनी के टुकड़े
3 तेजपत्ता
1 चम्मच काली मिर्च
2 इलायची
5 लौंग
2 चम्मच सौंफ
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच काला नमक
एक चौथाई चम्मच सफेद नमक
1 चम्मच अमचूर पाउडर

पाव भाजी मसाला बनाने की विधि – Pav Bhaji Masala Banane Ki Vidhi

सबसे पहले हम एक कङाही लेंगे और उसमें लाल सूखी मिर्च डाल देंगे। इन मिर्च को हमें 1 मिनट तक भूनना है। गैस की आंच कम रखेंगे।
जब लाल मिर्च भून जाएगी तब हम मिर्च को एक प्लेट में निकाल लेंगे और उसी कङाही में धनिया दाना, जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर इन्हें भी सुनहरा होने तक पकाना है।
मसालो को भूनने से मसालों में बहुत सुंदर और मस्त खूश्बू आती है और मसाले का स्वाद भी बढ़ जाता है।
जब ये मसाले भून जाएंगे तब इन मसालों को भी हम प्लेट में निकाल देंगे और फिर से कङाही में काली मिर्च, हरी इलायची और लौंग डालकर आधी मिनट तक पकाएंगे।
आधी मिनट में ये पक जाएगें तब हम इन्हें में प्लेट में निकाल लेंगे और फिर इसी कङाही में सौंफ डालकर भून लेंगे। सौंफ जल्दी भून जाती है इसलिए गैस यहाँ बंद कर दें क्योंकि कङाही पहले से ही गर्म है।
जब सौंफ भून जाएगी तब हम सभी मसालों को मिक्सी जार में डालकर पीस लेंगे। हमारा पाव भाजी मसाला बिल्कुल भी तैयार है। अब हम बाजार से पाव भाजी मसाला लाने की जरूरत नहीं है।