परांठे को आपने बहुत खाएं होंगे लेकिन अगर आप इस तरह परांठे बनाएंगे, तो बड़े से लेकर बच्चों तक सब इसके दीवाने हो जाएंगे। आज के आर्टिकल में हम आपके साथ लच्छा परांठा बनाने की रेसिपी (Lachha Paratha Recipe in Hindi) शेयर कर रहें है। इस रेसिपी में हम लच्छा परांठा के अंदर आलू का मसाला डालेंगे। ये रेसिपी बिल्कुल अलग है। तो चलिए लच्छा परांठा बनाना शुरू करते है-
लच्छा परांठा कैसे बनाते है – Lachha Paratha Kaise Banate Hai
Contents
⋅लच्छा परांठा बनाने की सामग्री
- 1 कप आटा
- 1 कप मैदा
- स्वादानुसार नमक
- 3 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच काली मिर्च
- एक चौथाई चम्मच अजवाईन
- 7 उबले हुए आलू
- 2 चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 हरी मिर्च
- एक चौथाई चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 प्याज
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- घी
लच्छा परांठा बनाने की विधि – Lachha Paratha Banane ki Vidhi
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आटा और मैदा डाल देंगे। आटे के अंदर हम आधा चम्मच नमक और चीनी डाल देंगे।
- अब हम इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लेंगे। आटे को हमें ज्यादा मुलायम या ज्यादा कड़ा नहीं गूंथना है।
- अगर आटा कड़ा होगा तो लच्छे अच्छे से नहीं बनेंगे और अगर ज्यादा मुलायम होगा तो लच्छे चिपक जाएंगे।
- आटा गूंथने के बाद हम इसके ऊपर घी लगा देंगे ताकि आटा चिकना हो जाए। आटे को हम 20 मिनट तक रेस्ट करने के लिए छोड़ देंगे।
- जब तक आटा रेस्ट कर रहा है, हम मसाला बना लेंगे। इसके लिए हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें धनिया, जीरा, काली मिर्च और अजवाइन डाल देंगे।
- इन सभी मसालों को हम 2 मिनट तक कम आंच में भून लेंगे।
- 2 मिनट बाद हम इसे दरदरा कूट लेंगे। अब हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आलू डाल देंगे। आलू के अंदर हम बनाया हुआ मसाला डाल देंगे।
- साथ ही हम इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डाल देंगे।
- मसाले में टेस्ट डालने के लिए हम इसमें अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल देंगे।
- इन सभी चीजों को मिक्स कर लेंगे और आलू को भी मेश कर लेंगे।
- आटे को रेस्ट होते 20 मिनट हो गए है। हम हम आटे को दो भागों में बांट लेंगे और लोई बना लेंगे।
Lachha Paratha Recipe in Hindi
- एक लोई के हम सूखा आटा लगाकर बेलना शुरू करेंगे। जितनी पतली हम रोज रोटी बनाते है उतना ही पतला हम इस बेल लेंगे।
- ज्यादा पतला भी नहीं बेलना है और ज्यादा मोटा भी नहीं बेलना है।
- बेलने के बाद इसके ऊपर एक चम्मच घी लगा देंगे। घी को हम चारों तरफ फैला देंगे।
- घी लगाने के बाद हम आटे को एक तरफ से गोल-गोल रोल कर लेंगे। इसी तरह हम दूसरी लोई को भी तैयार कर लेंगे।
- अब हम एक लोई को 8 भागों में काट लेंगे। मतलब दोनों लोई के 16 पीस कर लेंगे।
- सभी को पीस को 5 मिनट तक ढककर रख देंगे। 5 मिनट बाद हम एक पीस लेंगे और उसे पूरी की साइज का बेल लेंगे। इसी तरह हम दूसरी पूरी को बेल लेंगे।
- एक पूरी के ऊपर हम मसाला रख देंगे और दूसरी पूरी को मसाले के ऊपर रख देंगे।
- दोनों पूरियों को हम अच्छे से सील कर लेंगे।
- अगर यह अच्छे से सील नहीं होता है तो पकते समय मसाला बाहर निकल जाता है।
- सील करने के बाद हम हल्के हाथों से इसे बेल लेंगे और पतला कर लेंगे।
- अब हम एक हवा लेंगे और उसे गर्म कर लेंगे। जब तवा गर्म हो जाएगा तब इसके ऊपर परांठा डाल देंगे।
- जब परांठा नीचे से सिक जाएगा तब हम इसे पलट देंगे और इसके ऊपर घी लगा देंगे।
- घी लगाने के बाद हम इसे फिर से पलट देंगे और घी लगा देंगे।
- परांठे को हम पलट-पलट कर 2 मिनट तक सेकेंगे।
- इसी तरह हम सारे परांठे बना लेंगे।
- हमारे परांठे बनकर बिल्कुल तैयार है आप इसे चटनी के साथ सर्व करें।
