बारिश का मौसम हो या फिर कड़ाकेदार सर्दी नमकीन तो बनता ही है और नमकीन में ब्रेड पकोड़ा का नाम सबसे पहले आता है, क्योंकि बच्चों से लेकर बङों तक इसे सभी पसंद करते है। इसलिए हम आज आपके साथ शेयर कर रहे है ब्रेड पकोड़ा बनाने की रेसिपी (Bread Pakora Recipe in Hindi)। जिससे आप आसानी से बना सकते हो। ये पकोड़े बिल्कुल मार्केट जैसे बनेंगे। तो चलिए बेड पकोडे़ बनाना शुरू करते है।
ब्रेड पकोड़ा कैसे बनाते है (Bread Pakora Kaise Banate Hain)
Contents
ब्रेड पकोड़ा बनाने की सामग्री
- 5 ब्रेड
- 4 आलू
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच साबुत सूखा धनिया
- एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच काला नमक
- 2 चम्मच तेल
- हरा धनिया
- पुदीना
- 2 हरी मिर्च
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 कप बेसन
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच सौंफ
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- आधा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन
- 4 चम्मच तेल
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च
- अदरक का पेस्ट
- आधा कप मटर
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (Bread Pakora Banane ki Vidhi)
- इस रेसिपी से आप 18 पकोङे बना सकते है।
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें आलू को उबालने के लिए रख देंगे।
- जब आलू उबल जाएंगे तब हम आलू के छिलके उतार लेंगे और मसाला बनाने की तैयार कर लेंगे।
- मसाला बनाने के लिए हम एक कङाही लेंगे और उसमें 4 चम्मच तेल डाल लेंगे जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल देंगे। इन दोनों चीजों को हम मिक्स करके 1 मिनट तक पका लेंगे।
- फिर हम इसमें सौंफ, साबुत धनिया, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, काला नमक, अमचूर, कसूरी मेथी, काली मिर्च पाउडर डाल देंगें।
- इन सभी चीजों को हम जल्दी-जल्दी चलाएंगे क्योंकि ये सारे मसाले है और मसाले जल्दी जल जाते है। इन मसालों को आधा मिनट भूनने के बाद हम इसमें मटर डाल देंगे।
- मटर डालने के बाद हम इस मसाले को तब तक पकाएंगे जब तक सभी मटर पक ना जाए। अगर आपको लग रहा है कि तब तक मसाले जल जाएंगे तो आप मसाले में थोङा पानी डालकर भी इसे पका सकते है।
- पर मसाला नहीं जलेगा क्योंकि हमने इतना तेल डाल दिया है कि मसाला कङाही के तेल में चिपकेगा नहीं और बिना पानी वाले मसाले का टेस्ट बहुत जबरदस्त आता है।
bread pakora recipe hindi
- 4 मिनट में मटर अच्छे से पक जाएंगे। जब मटर पक जांएगे तब हम इसमें आलू डाल देंगे। आलू को हम अपने हाथों से थोङा मसलकर डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।
- मिक्स करने के बाद हम इसे 1 मिनट तक पकाएंगे और फिर बाद में से ठंडा होने के लिए रख देंगे। अब हम ब्रेड के लिए बेसन का पेस्ट बनाएंगे।
- इसके लिए हम एक बर्तन लेंगे और उसमें बेसन डाल देंगे। हम यहाँ बिल्कुल महीन बेसन लेंगे क्योंकि अगर मोटा होता है तो पकोड़े ऑयली बनते है।
- बेसन डालने के बाद हम इसमें एक चम्मच अजवाइन डाल देंगे। अजवाइन को हम हाथों से थोङी मसलकर डालेंगे क्योंकि इससे अजवाइन की खुश्बू एक्टिव हो जाएगी।
- अजवाइन डालने के बाद हम इसमें स्वादानुसार नमक, बेकिंग पाउडर डाल देंगे। अगर आप बेकिंग पाउडर की जगह मीठा सोडा या बेकिंग सोडा इस्तेमाल करते हो तो भी पकोड़े ऑयली बनते है।
- अब हम बेसन का बेटर बना लेंगे। हम इसमें थोङा-थोङा करके पानी डालेंगे और इसे मिक्स करते जाएंगे। ध्यान रखें बेटर में गुठलियाँ नहीं होनी चाहिए।
इसका हमनें ना ही ज्यादा पतला पेस्ट बनाना है और ना ही ज्यादा मोटा मिश्रण बनाना है। क्योंकि पतले पेस्ट से पकोड़े के अंदर तेल चला जाता है और मोटा पेस्ट ब्रेड पर अच्छे से लगता नहीं है। - इसलिए हमें इसे बेटर को बनाने के लिए 1 कप काफी रहेगा। बेटर को बनाने के बाद हम इसे 10 मिनट तक ढ़ककर रख देंगे।
- जब तक बेसन आराम कर रहा है तब तक हम सैंडविच में लगाने के लिए चटनी बना लेते है इसके लिए हम एक मिक्सी जार लेंगे और उसमें हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, पुदीना, आधा चम्मच काला नमक, 3 बङे चम्मच बीकानेर भुजिया और आधा नींबू डालकर इसे महीन पीस लेंगे।
Bread Pakora Recipe in Hindi
- इसे पीसने के लिए हम इसमें थोङा सा पानी भी डाल देंगे। हमारी हरी चटनी बिल्कुल तैयार है।
- 10 मिनट बाद हम इसमें आधा कप पानी और डाल देंगे क्योंकि बेटर गाढ़ा हो गया है। आधा कप पानी डालने के बाद हम इसे मिक्स कर लेंगे।
- अब हम इसमें 1 चम्मच तेल डाल देंगे और बेटर बिल्कुल तैयार है। अब हम सेंडविच बना लेते है।
- इसके लिए हम एक ब्रेड लेंगे और उसमें हरी चटनी लगा देंगे। फिर हम हरी चटनी के ऊपर आलू वाला मिश्रण लगा देंगे।
- फिर हम दूसरी ब्रेड से मसाले वाली ब्रेड को कवर कर देंगे। कवर करने के बाद हम इसे चार बराबर भागों में बाँट देंगे। अगर आप चाहते है तो इसे दो भागों में भी बाँट सकते हो लेकिन अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हो या फिर आपको एक ही बार में ज्यादा नमकीन नहीं है तो आप इसे चार भागों में काट लीजिए।
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल गर्म होने के लिए रख देंगे। जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम ब्रेड लेंगे और उसे बेसन में अच्छी तरह डूबोकर तेल में डाल देंगे।
- एक बार हम इसमें 4 ब्रेड डाल देंगे और फिर इसे ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे। इसी तरह हम सारे ब्रेड पकोड़ा बना लेंगे।
- ध्यान रखें जब आप तेल में ब्रेड डाल दें तो गैस की आंच कम मत कीजिएगा क्योंकि इससे ब्रेड में तेल चला जाएगा।
- हमारे ब्रेड पकोड़ा बिल्कुल तैयार है। हम इसे हरी चटनी के साथ या फिर इमली के चटनी के साथ सर्व करेंगे।
