अगर आपको कोई हल्की और टेस्टी डिश खानी है तो आपके लिए ये रेसिपी बिल्कुल बेस्ट है। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ शेयर कर रहे है खांडवी बनाने की रेसिपी (Khandvi Recipe in Hindi)। जिसे आप आसानी से बना सकते हो और ये रेसिपी काफी हेल्थी भी क्योंकि इसमें तेल बहुत कम लगता है इसलिए यह ऑयली नहीं होती। आप इस रेसिपी को 20 मिनट में बना सकते हो। इस रेसिपी को आप जरूर ट्राई करें। तो चलिए खांडवी बनाना शुरू करते है-
खांडवी कैसे बनाते है (Khandvi Kaise Banate Hain)
Contents
खांडवी बनाने की सामग्री
- 1 कप बेसन
- आधा चम्मच हल्दी
- 1 कप दही
- आधा चम्मच नमक
- 3 चम्मच तेल
- 2 हरी मिर्च पिसी हुई
- 1 चम्मच राई
- आधा चम्मच हींग
- 2 चम्मच तिल
- 6-7 करी पत्ता
- नारियल कद्दूकस किया हुआ
खांडवी बनाने की विधि (Khandvi Banane ki Vidhi)
- इस पूरी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको कोई भी एक कप या कटोरी को फिक्स करना होगा और उसी कप या कटोरी से सारी सामग्री डालनी होगी क्योंकि इस रेसिपी में सभी चीजों की मात्रा सही होनी चाहिए।
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें बेसन डाल देंगे। ध्यान रखें यहाँ बेसन को छान कर डालना है क्योंकि कई बार बेसन में कुछ बङे दाने भी होते है या फिर गुठलियाँ होती है। इसलिए इसे छानना जरूरी है।
- बेसन को छानने के बाद हम इसमें दही डाल देंगे। दही डालने के बाद हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे। ध्यान रखें इस पेस्ट में कोई भी गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए।
अच्छे से मिक्स करने के बाद हम इसमें नमक डाल देंगे और फिर से इसे मिक्स कर देंगे। अब हम इसमें थोङा-थोङा करके पानी डालेंगे और बिल्कुल पतला पेस्ट बना लेंगे। - इस पेस्ट को बनाने में हमें 1 कप पानी की आवश्यकता होगी। जिस कप से हमने बेसन लिया है उसी कप से हम पानी भी डाल लेंगे।
- फिर हम इसमें हल्दी डालकर फिर से अच्छे से मिक्स कर देंगे और लगभग 10 मिनट तक इस मिश्रण को लगातार चलाते रहेंगे। 10 मिनट बाद हम इसमें पिसी हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर देंगे।
- अगर आपको लगता है कि फिर भी गुठलियाँ रह रही है और अच्छे से पेस्ट नहीं बना है तो आप इसे मिक्सी जार के अंदर डालकर भी इसका स्मूद पेस्ट बना सकते है। आप इसमें अदरक लहसून का पेस्ट भी डाल सकते है।
Khandvi Recipe in Hindi
- अब हम एक कङाही लेंगे और उसमें इस पेस्ट को छान लेंगे। छानने से अगर कोई गुठली होगी भी तो वो भी निकल जाएगी और हरी मिर्च के छिलके भी निकल जाएंगे।
- फिर हम गैस को ऑन करगें और कम आंच पर इसे 10 मिनट तक पका लेंगे। ध्यान रखें इसे बिल्कुल भी छोङना नहीं है। वरना पेस्ट कङाही के तले में चिपक जाएगा या फिर इसमें गुठलियाँ बन जाएगी।
- अगर आपको चैक करना है कि आपका पेस्ट बिल्कुल सही बना है या नहीं तो इसके लिए एक प्लेट लें और उस पर थोङा मिश्रण डालकर चम्मच से इसे फैला दें।
- फैलाने के बाद 2 मिनट इंतजार करें। 2 मिनट बाद उसे हाथ से गोल करने की कोशिश करें। अगर पेस्ट रोल हो जाता है तो पेस्ट बिल्कुल सही पका है और अगर टूट जाता है तो पेस्ट को और पकाने की जरूरत है।
- 10 मिनट में हमारा पेस्ट अच्छी तरह से पक जाएगा।
- अब हम 5 थालियाँ या प्लेट ले लेंगे और उनके पिछली साइड पर थोङा-थोङा पेस्ट डालकर फैला देंगे। खांडवी पतली होती है तो ज्यादा अच्छी लगती है। इसलिए पेस्ट को फैलाने समय उन्हें पतला कर दें।
- इतना पेस्ट 5 थालियों पर आ जाएगा। इस स्टेप को आपको जल्दी-जल्दी करना है क्योंकि अगर मिश्रण ठंडा हो जाता है तो वह थाली से साथ नहीं चिपकता और रोल नहीं बनते है। आप इसे चम्मच से या किसी कार्ड से भी फैला सकते हो।
- जब 1 थाली पर पेस्ट लगाएं तो कङाही वाली पेस्ट ढक कर रखें ताकि जब तक हम पेस्ट को फैला रहे तब तक बचा हुआ पेस्ट ठंडा न हा जाए।
- इन थालियों को हम 15 मिनट तक ठंडा होने देंगे। 15 मिनट बाद हम खांडवी को काट लेंगे। आप अपने अनुसार इसे किसी भी साइज में काट सकते है।
Khandvi Recipe in Hindi
- खांडवी को काटने के बाद हम खांडवी के प्रत्येक भाग को रोल कर लेंगे। इसी तरह हम सारी थालियों की खांडवी को काटकर रोल कर लेंगे।
- अब हम खांडवी के तङका लगाएंगे। इसके लिए हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे। तेल जब गर्म हो जाएगा तब हम इसमें राई, हींग, तिल और कङी पत्ता डाल देंगे।
- जब सभी मसाले भून जाएंगे तब हम इसमें नारियल डाल देंगे और गैस बंद कर देंगे। अब इस मसाले को हम खांडवी के ऊपर डाल देंगे।
- अगर आप मसाले को खांडवी के अंदर पसंद करते हो तो आप जब थाली पर खांडवी का मिश्रण लगाओ तब मिश्रण पर नारियल डाल दो। इससे नारियल खांडवी पर चिपक जाएगा और खांडवी को रोल करने पर नारियल खांडवी के अंदर चला जाएगा।
- अब हम खांडवी को सर्व करेंगे तली हुई मिर्च के साथ क्योंकि खांडवी के साथ तली हुई मिर्च बहुत अच्छी लगती है।
